永輝胖東來模式落地惠安：縣域商業(yè)升級的“泉州樣本”

為深入貫徹落實福建省"促消費、擴內(nèi)需"政策部署，積極響應(yīng)惠安縣優(yōu)化商業(yè)供給、提升民生服務(wù)的號召。在此背景下，永輝超市惠安禹洲店將于9月12日完成全面調(diào)改并正式煥新開業(yè)。作為永輝在泉州地區(qū)開設(shè)的第三家、惠安縣首家學(xué)習(xí)“胖東來模式”的調(diào)改門店，此次開業(yè)標志著永輝在泉州縣域市場的戰(zhàn)略布局進一步深化，也意味著惠安消費者將率先體驗到一個融合品質(zhì)商品、溫馨環(huán)境、暖心服務(wù)與員工關(guān)懷的新型購物空間，為縣域商業(yè)轉(zhuǎn)型升級樹立了新的標桿。

門店位于惠安縣世紀大道禹悅匯，調(diào)改后經(jīng)營面積近3900平方米，是惠安城區(qū)重要的社區(qū)生活服務(wù)中心。門店通過深度優(yōu)化商品體系，引入進口商品、健康趨勢類網(wǎng)紅商品及胖東來自有品牌系列，形成更科學(xué)合理的商品結(jié)構(gòu)。門店負責(zé)人介紹：“我們?nèi)鎸伺謻|來的產(chǎn)品和價格 ，重點強化品質(zhì)民生商品與地域特色組合，讓惠安市民在家門口享受升級版消費體驗。”

商品結(jié)構(gòu)優(yōu)化：鮮食占比大幅提升，地域特色與年輕化并存

在商品層面，此次調(diào)改可謂力度空前。原有的近1.3萬支SKU經(jīng)過精準優(yōu)化，調(diào)整后保留10307支，商品汰換率高達43%，調(diào)改后整體商品結(jié)構(gòu)達到胖東來標準的80%。值得一提的是，進口品牌商品占比提升至14.5%，胖東來自有品牌商品達52支，永輝自有品牌達260支，一二線品牌5500支，形成了層次分明、品質(zhì)優(yōu)良的商品矩陣。最顯著的變化當(dāng)屬鮮食品類的大幅提升——烘焙、熟食等鮮食比例從原有的5%增長至25%，極大地增強了賣場的煙火氣和體驗感。

生鮮區(qū)域作為此次升級的重頭戲，每個品類都呈現(xiàn)出嶄新的面貌。水果區(qū)不僅保留了民生剛需商品，更強化了差異化選品，新增果切果汁、冷萃茶、水果撈等年輕化品類。蔬菜區(qū)則引入了有機菜系列和福建人喜愛的燉湯食材，如石橄欖、金線蓮、鮮人參、鐵皮石斛、鮮玉竹、五指毛桃、竹蔗馬蹄茅根組合等養(yǎng)生滋補品，并通過定向種植和全程溯源保障品質(zhì)安全。肉禽區(qū)在保留社區(qū)顧客喜歡的散豬肉基礎(chǔ)上，牛肉方面則導(dǎo)入現(xiàn)煎牛肉系列，提供免費代煎服務(wù)，同時引進進口牛肉和潮汕牛肉系列，還新增了方便快捷菜和半成品菜系列。水產(chǎn)區(qū)的升級尤為亮眼，新增海鮮廚房服務(wù)，解決顧客烹飪大海鮮的難題，同時引入三文魚系列、切片魚系列，滿足年輕客群需求，并提供鮮冰鮮魚系列。

熟食烘焙區(qū)的改變讓人眼前一亮。不僅引入了胖東來同款的去骨豬蹄、小甜腸、牛肉干等網(wǎng)紅產(chǎn)品，還保留了北京烤鴨、韓式炸雞、土家鮮肉餅等深受消費者喜愛的風(fēng)味美食。明檔廚房現(xiàn)場制作，讓顧客能夠享受到熱氣騰騰的即食美味。烘焙品類的爆發(fā)式增長成為本次調(diào)改的重要成果。

永輝烘焙通過中央工廠模式實現(xiàn)全鏈路品控，已成功打造多款爆品矩陣。除了新推出的山茶花山泉吐司外，今年2月上市的經(jīng)典單品“豐收的喜悅”憑借獨特風(fēng)味和高質(zhì)價比，已穩(wěn)居烘焙區(qū)現(xiàn)烤類銷售榜首；聚焦健康代餐場景的“核桃滿滿”、滿足家庭剛需的“巨大毛毛蟲”以及憑借真實果肉贏得青睞的“榴蓮千層”等產(chǎn)品，均在各自細分領(lǐng)域表現(xiàn)出色。這些單品與山茶花吐司共同構(gòu)成“高質(zhì)價比”的烘焙爆品矩陣，覆蓋早餐、下午茶及禮品場景，成為門店引流的核心引擎。

環(huán)境與服務(wù)升級：通透動線、深度加工與便民細節(jié)并重

在場景的打造上，調(diào)改后的賣場通透感令人耳目一新。中島貨架齊肩高度讓視野一覽無余，通道也大幅度拓寬。溫暖柔和的射燈聚焦商品，場內(nèi)明暗錯落，整體氛圍更顯年輕清新，層次感拉滿。收銀區(qū)域布局同步優(yōu)化，增加了自助收銀機，給予顧客更多的便捷和最大的自由。

服務(wù)的蛻變不僅體現(xiàn)在貨架與設(shè)備的更新，更藏在與顧客交互的每一處溫度中。在服務(wù)上，門店提供水果清洗和現(xiàn)切服務(wù)，肉類可以切絲、切片、切丁、剝皮、剔骨等等。很多商品的貨架上則增加了挑選的提示，看顏色、摸表皮、看大小，教顧客如何挑到口感最好的商品；海鮮區(qū)域把“只賣海鮮不賣水”“包裝袋已去重”“免費提供打氧、保鮮服務(wù)”張貼在了最醒目的位置，讓顧客可以更放心的購物。

為了給顧客提供更周到細致的服務(wù)，超市內(nèi)更增設(shè)了顧客休息區(qū)，提供自助藥箱、血壓測量儀、微波爐、自助茶水等多種便民暖心服務(wù)。優(yōu)質(zhì)的服務(wù)離不開食品安全的管控。果切區(qū)嚴格執(zhí)行"468鮮度原則"，部分對鮮度要求較高的肉禽水產(chǎn)也堅持日清不隔夜。

員工關(guān)懷：提升薪資福利，賦能團隊傳遞溫暖服務(wù)

調(diào)改的背后，不僅為顧客帶來更好的購物體驗，同時也顯著拉動了就業(yè)。據(jù)了解，門店員工團隊從67人擴容至151人，為本地創(chuàng)造了大量就業(yè)機會，平均薪資也大幅度提升，福利方面，員工滿一年即可享受10天帶薪年休假，并專門增設(shè)了員工休息室、培訓(xùn)室、更衣室等關(guān)懷設(shè)施，提升員工歸屬感與滿意度。

促進就業(yè)既要數(shù)量更要質(zhì)量。據(jù)悉，永輝于近期全力推進的“工匠計劃”，覆蓋果切、水產(chǎn)、豬肉分割等七大核心崗位。其核心“兩個一萬”目標——培養(yǎng)“萬名技工”專業(yè)隊伍，推動高級技工及教練實現(xiàn)“萬元薪酬”，旨在破解行業(yè)“技工荒”，夯實高質(zhì)量服務(wù)根基。永輝超市相關(guān)負責(zé)人強調(diào)：“當(dāng)專業(yè)被尊重，每個平凡的崗位都會閃耀著不平凡的光芒，這份源自內(nèi)心的熱愛與堅守，將會化作貨架上更新鮮的食材、更溫暖的服務(wù)，將美好傳遞給每一位顧客。”

永輝超市閩南大區(qū)調(diào)改負責(zé)人表示：“作為永輝在泉州的第三家調(diào)改店，我們希望通過這次全面調(diào)改，不僅提升購物環(huán)境，更重塑服務(wù)理念。我們縮短工時、提高待遇是為了讓員工更有幸福感，從而能更真誠、更專業(yè)地服務(wù)惠安鄉(xiāng)親。同時，恰逢中秋與國慶雙節(jié)將至，我們將圍繞‘團聚、禮贈、出游、宅家’等多元場景，為惠安消費者打造了更豐富、更暖心的消費解決方案，成為更懂惠安人的超市。”

未來，永輝超市將繼續(xù)堅持品質(zhì)零售路線，深化供應(yīng)鏈建設(shè)與本地化服務(wù)創(chuàng)新，不斷完善區(qū)域零售網(wǎng)絡(luò)布局，為消費者提供更豐富、更可靠、更具溫度的購物選擇，助力惠安消費市場邁向高質(zhì)量發(fā)展新階段。