吃冷粽子的習慣要改 醫生：粽子加熱食用才易被消化吸收

福州新聞網6月25日訊（福州晚報記者 林雅 通訊員 李陽平） 今天是農歷五月初五——端午節。福州話中有“熱糍凍粽”的說法，意思是：立冬吃糍粑要趁熱，端午吃粽子要放涼，這樣才好吃。對此，福建中醫藥大學附屬第三人民醫院營養師陳慧云提醒，端午節后將進入夏季最熱的月份，由于苦夏難耐，此時粽子確實是藥食同源的解暑良“藥”，但吃冷粽子的習慣要改，否則易引起消化不良，誘發胃腸疾病。

粽子要趁熱吃

記者從福州多家醫院獲悉，每年端午節之際，醫生都會接診不少因食用粽子不當鬧出毛病的市民。

對此，陳慧云提醒，市面上常見的粽子有白粽子、豆沙粽、花生粽、棗蓉粽、鮮肉粽子、蛋黃肉粽等。不管是什么餡的粽子，它的主要成分還是糯米，其碳水化合物含量及熱量均較高。

她指出，一個中等大小的粽子（約100克），熱量相當于一小碗米飯（約三兩）或大半個饅頭（約80克）。若加了白砂糖、油、肥肉或蛋黃等，粽子的熱量就更高了。尤其是肉粽子，不僅熱量高，脂肪含量也非常高。

“粽子雖然美味，但不建議多吃，一天吃一兩個即可。”她提醒，吃了粽子，就要適當減少主食攝入，以免攝入熱量過高。如果以粽子為主食，則可搭配新鮮蔬菜、水果和肉，這樣營養更均衡。

她提醒，粽子要趁熱吃，吃時應細嚼慢咽。糯米不好消化，如果變冷就更難消化了。因此，粽子加熱食用才容易被消化吸收。

不同人群吃粽有講究

陳慧云強調，從健康的角度來說，不同的人食用粽子有不同的講究。

她說，因糯米黏性大、不易消化，對于老人和兒童而言，臨床上時有吃粽子后胃酸過多、腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀出現。她建議，老人、兒童可選擇小粽子并充分加熱吃。

針對胃腸道不好的人群，她也建議選擇小粽子并充分加熱吃，以避免進食過多粽子而加重胃腸負擔。

她還提醒，剛煮熟的糯米升高血糖的速度很快，市面上的粽子還常有含糖量很高的豆沙等，更容易升高血糖。因此，高血糖及糖尿病患者若想吃粽子，可在家自己做，雜糧（如谷物、薯類、干豆等）和糯米可按1∶1或1∶2的比例。這樣既可以增加粽子的黏性，也能做到“粗細搭配”。這樣的粽子纖維質含量增加，可以幫助糖友們延緩血糖升高。

“心血管疾病患者不宜選擇脂肪含量多的肉粽。”陳慧云建議，他們可選擇甜粽子或少油少鹽不加肥肉的粽子。