沙縣小吃香飄臺島 一碗鄉愁情牽兩岸

民以食為天。飲食作為中華文化獨特的表達符號，維系著海峽兩岸同胞難以割舍的血脈親情。香味濃郁的拌麵、脆嫩Q彈的扁肉、口齒留香的柳葉蒸餃……今年5月以來，來自福建的知名美食沙縣小吃跨越海峽，在臺灣桃園、臺北、新北、臺中等地同步開了9家門店，濃濃的香味彌漫在臺灣的大街小巷，有臺灣民眾說：“吃的是小吃，其實是鄉愁。”這一口地道口味，品的不僅是跨越海峽的鮮香，更是兩岸一家親的煙火共鳴。

福建是大陸距離臺灣地區最近的省份，是80%以上臺胞的祖籍地，兩地同根同源、同文同種，是血濃于水的一家人。長期以來，兩地同胞在頻繁的經貿往來與文化交流中，共同孕育了豐富多彩的飲食文化。作為福建美食的一張知名名片，沙縣小吃始于漢晉，已有1600多年的歷史。其經典小吃包括扁肉、魚丸、糍粑、金包銀、將軍米粿、芋餃、炸米凍、燈盞糕、燙嘴豆腐仔等。2021年，國務院公布第五批國家級非物質文化遺產代表性項目名錄，沙縣小吃制作技藝被列入名錄。

今年在臺開設15會員店

臺灣工商企業經營發展協會理事長、臺灣創鑫生機集團董事長郭煜杰近日向《大公報》表示，集團自去年11月獲得沙縣小吃在臺灣的商標代理權后，積極推進沙縣小吃品牌在臺的布局，計劃今年年內在島內開設15家會員店，目前已開設了9家，覆蓋至臺灣主要城市，推動沙縣小吃品牌在臺灣地區發展。

郭煜杰介紹，從調整食材到創新研發，沙縣小吃店在臺灣的發展融合之路充滿著“和而不同”的智慧：既不丟掉“拌麵扁肉”的根本，又主動擁抱當地文化。旗艦店采取本土化采購策略，與桃園當地農場合作，確保食品新鮮與品質。店內推出近50種菜品，針對臺灣消費者的口味偏好，產品進行了微調或者新研發，除提供柳葉蒸餃、扁肉、拌麵、金包銀等沙縣經典小吃外，還有鹵肉飯、牛肉面、大排飯等本地受歡迎的特色美食，再加上多款結合當地食材與養生理念的創新餐點，讓沙縣小吃與臺灣風味盡情交融，打造唇齒間的美味，力爭讓沙縣小吃在臺灣更受歡迎，在新時代用新形式推動兩岸美食的新融合。

沙縣小吃產業發展管理委員會副主任王劍云介紹，沙縣小吃擁有240多個種類，臺灣合作方的經營策略和產業鏈與沙縣小吃發展方向契合，因此在臺灣市場進行合作。

美食文化聯結兩岸情感

特色小吃是一種文化符號和情感寄托，也是一份鄉愁縈繞和幸福味道。食客陳妹秋祖籍沙縣，移居臺灣已經30年，特意在沙縣小吃旗艦店開業當日專程前去打卡，來滿足心底念想許久的家鄉味道。“蒸餃和店里配的鹹甜適中的調味料，就和我小時候吃的一模一樣。”

“臺灣和福建口味相近，臺灣人對沙縣小吃的接受度高。”從福建沙縣遷居臺灣近30年的黃秀姬表示，她與丈夫在新北市經營的沙縣小吃餐館已經運營了15年，很受歡迎。

沙縣小吃旗艦店開業當日，臺灣地區前民意代表李德維表示，沙縣小吃進駐臺灣，融合了兩岸美食與文化的元素，他相當樂見兩岸文化的傳承與融合，能在美食中聚集與體現。不管臺灣小吃還是沙縣小吃，都是以中華文化作為基礎，有很多相似之處。兩岸的共通性從這其中就可以看到。李德維說，飲食文化透出一種無形的力量，這一力量是跨越世代的感情連結，溫暖著兩岸的人心。