植物人造肉剛起步，前景巨大
中國植物性食品產業聯盟秘書長薛巖向長江日報記者表示，人造肉的量產，對于人類可持續發展有重要意義。聯合國預測2050年全球人口將達96億左右，如果仍按照現在的飲食方式尤其是肉制品消費習慣，地球上的肉制品不足以保證將近100億人口的消費需求。從食品安全方面去考量，植物肉是非常好的解決方案，首先植物蛋白在中國有非常大的規模生產的產業基礎，如果能夠做到味道和口感與動物肉媲美，將以更少的資源服務更多人口，有益于地球環境和生態平衡。
李健和薛巖都對長江日報記者強調，植物肉應該是未來食品研發的重要方向之一，它將節省三倍到四倍的原料，現在只是起步階段。
責任編輯：楊林宇
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