中國人造肉將上市無膽固醇味道與真肉接近 “人造肉”到底是什么肉？（2）

“人造肉”到底是什么肉？未來在我們的餐桌上，“人造肉”會有一席之地嗎？

所謂的“人造肉”分為兩種形式，其中一種人造肉又稱大豆蛋白肉，是一種是主要靠大豆等植物蛋白制成，富含大量的蛋白質和少量的脂肪，被稱為植物肉的“人造肉”。另一種“人造肉”是利用動物干細胞制造出來的。一般情況下說的“人造肉”指的是植物肉。

其實植物肉并不是什么新鮮事物，植物肉再次被關注，主要是因為它在原來研制的基礎上有了一些新的突破，比如讓質地和口感更符合人們的需求。

快餐品牌漢堡王日前在美國推出的“人造肉”制作的巨無霸漢堡所用的肉，就是美國一家企業提供的“人造肉”，是使用大豆根部一種叫“血紅素”的成分去模擬牛肉的外觀、口感。這種“人造肉”膽固醇含量很低，反式脂肪含量為零，成本略高于真的牛肉。

其實“人造肉”的問世和風行，是好處多多，“人造肉”漢堡不僅增加了素食主義者的選擇，也是一種環保選擇，“人造肉”的制作減少了水和土地的使用量以及溫室氣體排放量。（綜合媒體報道）