進口三文魚從哪來？三文魚案板病毒怎么回事？

6月12日晚，北京新發(fā)地批發(fā)市場董事長張玉璽表示，相關(guān)部門抽檢時從該市場切割進口三文魚的案板中檢測到新冠病毒。

一時間，“三文魚”被推上風(fēng)口浪尖，引發(fā)熱議：“三文魚會感染新冠病毒嗎?”

中青報·中青網(wǎng)記者采訪有關(guān)專家，就相關(guān)問題解疑答惑。

三文魚會不會感染病毒?

“三文魚‘攜帶’新冠病毒和蝙蝠‘攜帶’新冠病毒是兩碼事。”中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會健康傳播分會常委、科信食品與營養(yǎng)信息交流中心主任鐘凱6月13日表示，三文魚的“攜帶”準確地說是沾染，是被污染。而蝙蝠的“攜帶”是可以共生的宿主。

他告訴中青報·中青網(wǎng)記者，目前新冠病毒已知的宿主基本都是哺乳動物，三文魚體內(nèi)攜帶新冠病毒的可能性幾乎為零。

一位微生物學(xué)博士也告訴記者，新冠病毒是通過結(jié)合血管緊張素轉(zhuǎn)化酶2即ACE2蛋白來實現(xiàn)感染的，且主要感染人類、蝙蝠在內(nèi)的哺乳動物。盡管魚類也含有這種蛋白，但根據(jù)當前的一些研究結(jié)果，魚類、鳥類以及爬行類動物結(jié)合新冠病毒的能力較弱，換句話說，包括三文魚在內(nèi)的魚類感染新冠病毒的概率相對較低。

“既然相關(guān)部門抽檢的結(jié)果是‘從切割進口三文魚的案板中檢測到了新冠病毒’，并不一定就是三文魚的問題，也可能是三文魚所在的案板等沾染了病毒，或是三文魚表面沾染(而非感染)了病毒。”該微生物學(xué)博士說。

“首先要排除一個可能性，即其它東西間接污染過三文魚。”鐘凱告訴記者，三文魚沾染病毒的可能性很大，但也不是絕對的。目前也不能排除一種可能，即通過液體、空氣、手接觸等方式將病毒附著在三文魚表面，最終遺留在案板上。

三文魚還能不能吃?

“當務(wù)之急是查清楚案板上的病毒來源，這才是關(guān)鍵。”一位專家告訴記者，在此之前，建議公眾暫不生吃三文魚。

根據(jù)《北京日報》6月13日消息，北京的主要商超企業(yè)超市發(fā)、物美、家樂福都已連夜下架全部三文魚。

在鐘凱看來，截至目前，還沒有新冠病毒通過吃喝傳播的證據(jù)，“主要還是接觸傳播”。“如果是熟食，當然不會有問題。如果是生食，風(fēng)險就大一點，因為病毒接觸黏膜的機會多了。”

據(jù)他介紹，新冠病毒在物體表面的存活時間從幾小時到幾天不等。冰鮮三文魚是空運過來，且有低溫環(huán)境保護，因此理論上“是有可能存活下來的”，“雖然這種概率并不大，但考慮到一旦引起疫情，防控成本極大，因此近期相關(guān)部門可能會管控這類產(chǎn)品。”

鐘凱告訴記者，個人通過生食三文魚感染新冠病毒的概率極低，但建議大家最近先別吃生的三文魚以及其他進口生鮮，等待官方調(diào)查結(jié)果明朗后再作決定。

“對于普通消費者，主要還是強調(diào)外出采買戴口罩，回家洗手，制作食物前后也要洗手，盡量不用臟手摸眼睛、鼻子、嘴巴。”鐘凱說，“提高警惕，但也不必草木皆兵。”