飲食安全達標了嗎？廈門集美檢查兩家幼兒園后廚

東南網9月2日訊（海峽導報記者 林少蓉 通訊員 黃煜 曾真）開學了，學生們吃的飯菜是否干凈?食堂是否衛生？這些都是家長們普遍關心的問題。8月31日，廈門市集美區市場監管局聯合區教育局走進集美兩家幼兒園，對改造提升后的兩家幼兒園后廚進行大檢查。一起來看看提升后的后廚是否已達到了規范標準。 

提升改造后后廚布局更規范

“生熟分開，有單獨的配餐間，消毒柜也有了，外線消毒燈、滅蠅燈都齊了……”食品安全管理比改造前更加的規范。在集美區月美幼兒園和集美區明德幼兒園，現場可以看到，改造后的后廚不但合理地設置了切配區、加工區、烹飪區、配餐間，工作人員還生熟嚴格分開管理，避免了交叉污染的風險。此前，由于面積和成本受限，這兩家幼兒園，特別是在功能區的劃分以及工作人員食品安全知識的掌握方面還存在欠缺。提升改造后，后廚不但煥然一新，布局規范上也更加合理了。

據了解，集美是著名的文教區，轄區內學校食堂數量占全市學校食堂總量的1/4，在全市六個區中位居第一。面對學校食堂監管底數大、用餐師生人數多，尤其是占比超一半的民辦幼兒園食品安全管理水平較為薄弱的實際，集美區市場監管局以“我為群眾辦實事”為載體，開展校園食品安全守護行動。

10所食堂存在不足“一校一策”督辦

2021年7月2日暑假第一天，集美區市場監管局立即聯合集美區教育局召集全區民辦小學、公民辦幼兒園負責人，召開校園食堂設施整改提升會議。會上，集美區市場監管局監管人員對學校后廚暑期硬件提升規范進行培訓，同時點名通報了首批10所食堂硬件設施設備存在嚴重不足、亟待提升的民辦幼兒園名單，由區教育局納入重點督辦。暑假期間，集美區市場監管局監管人員多次深入學校進行指導督促，為后廚有提升改造需求的學校逐一審改圖紙，因地制宜研究制定“一校一策”。

在秋季開學前夕，集美區市場監管局結合創建國家食品安全示范城市、創建全國文明城市等工作，加大執法監督檢查力度，督促各類學校食堂、供校集體用餐配送單位、校園周邊食品經營單位等開展自查自糾，清理庫存過期變質食品，對設施設備、加工場所及餐飲具進行徹底清洗消毒，加強從業人員健康管理、食材采購索證索票和查驗、加工制作、備餐分餐等關健環節的管控，防范食源性疾病發生。

信息上傳管理系統督促整改完成率100%

開學前夕，集美區市場監管局聯合區教育局針對這10所重點督辦幼兒園食堂提升改造情況進行一次大督查，目前已督查7家，未發現嚴重不達標食堂。監管人員表示，如果有嚴重不達標的幼兒園將責令停止供餐。針對像月美幼兒園和明德幼兒園提升改造后達到規范標準的，給予肯定和支持。

9月1日開學首日，集美區市場監管局對轄區相關重點學校實施駐點監廚行動，并運用線上“互聯網+明廚亮灶”視頻監控，線下食安快檢車、校園快檢室等科技手段，全力保障秋季開學校園食品安全。此外，集美區市場監管局還將啟動學校食品安全專項抽檢，計劃抽檢自制發酵面制品、自制油炸面制品、煎炸過程用油、復用餐飲具等7大類食品及食品相關產品，共計100批次。

截至目前，集美轄區37所公辦幼兒園“結對”178所民辦幼兒園，督學情況、問題照片等信息均一一上傳至集美區教育督導綜合管理系統，形成“一園一檔”，共發現食品安全不規范項998個，督促整改完成率達100%。10月，新一輪的食品安全專項督學即將再次啟動。