中糧餐飲2025供應鏈生態共創大會看點：餐廚互動引領復合調味品研發新方向

中糧餐飲2025供應鏈生態共創大會將于3月21日在海口拉開帷幕。此次盛會將匯聚中糧油脂相關研發單位、生產區域人員，渠道經銷商、終端客戶代表，還有行業協會代表以及餐飲專家等。值得一提的是，在參會人群中，名廚大師占比較大，這使得中糧餐飲的“名廚匠心俱樂部”成為眾人矚目的焦點。

中糧餐飲定位為一站式餐廚供應鏈綜合服務商，“名廚匠心俱樂部”的意義不僅是完善調味品系列產品布局。該俱樂部自成立以來，為廚師圈層搭建起一個開放共融、菜品共創的專業活力平臺，助力中國傳統菜系革新，推動餐飲行業的發展與進步。

據悉，早在“名廚匠心俱樂部”成立前，中糧餐飲便已構建起一站式餐廚供應鏈產品布局，涵蓋食用油、調味品及日化產品等品類。如今，中糧餐飲的產品矩陣愈發完善：食用油系列產品品類齊全，能夠滿足不同烹飪場景與消費者需求；調味產品矩陣完備，食醋系列囊括陳醋、香醋、白醋、米醋等；醬油系列包含生抽、老抽、味極鮮等；料酒系列有精制料酒、釀造料酒等；日化產品涵蓋勁洗牌洗潔精系列。

憑借豐富多元的產品體系，中糧餐飲持續為餐飲行業提供全方位支持，不斷鞏固其在一站式餐廚供應鏈綜合服務商領域的領先地位。

近年來，餐飲行業的個性化需求浪潮洶涌，廚端對于口味創新的渴望愈發強烈。中糧餐飲敏銳捕捉到這一趨勢，依托廚端互動模式，穩步推進復合調味品領域的完善與布局 。

中糧油脂餐飲事業部總經理岳登榮指出，中糧餐飲重視復合調味品的創新研發工作。自2024年起，借助“名廚匠心俱樂部”平臺，簽約眾多國內頂級名廚大師。秉持“從廚師中來，到廚師中去”的理念，中糧餐飲創新打造廚端互動模式，將頂級名廚在菜品研發、口味定型等方面的專業能力，與食品工業化生產能力深度融合，逐步向復調市場進軍。這種創新模式，既能精準把握廚師群體對于口味創新的實際需求，又能通過工業化手段將創新成果高效轉化為產品推向市場，切實滿足餐飲行業不斷變化的需求。

相較于醬油、醋、鹽、糖等傳統單一調味品，復合調味品優勢顯著。它大幅縮短烹飪時間，讓烹飪過程變得更為簡單，降低了廚師操作難度。在保證成菜口味統一方面，復合調味品表現出色，無論是連鎖餐飲企業追求標準化口味，還是中小餐廳希望穩定菜品品質，都能發揮作用。

得益于餐飲行業的蓬勃發展，近年來我國復合調味品產業步入高速增長階段，成為調味料行業中增速最快的細分領域之一。數據顯示，中國復合調味品2024年市場規模達到2278億元，同比上漲12.11%。預計2027年復合調味品市場規模將達3367億元，年復合增長率約為13.3%，增速高于調味品行業的整體增速。

從產業鏈來看，復合調味品的上游食品原料中的油脂、糖、面粉淀粉與包裝材料具有大宗商品屬性，屬于成熟的市場主導型行業。復合調味品生產企業需在持續進行研發與生產投入的同時，緊密關注價格變動，保障原料供應和穩定的生產成本。在這方面，中糧油脂所屬的中糧集團具有強大的產業優勢。

官網顯示，中糧油脂是中糧集團16個專業化公司之一。作為與新中國同齡的中央直屬大型國有企業，中糧集團在以農糧為核心主業，聚焦糧、油、糖、棉、肉、乳等品類的同時，不斷完善農糧主業資產布局。在全球范圍內，中糧集團形成了遍及主產區和主銷區的農產品貿易物流網絡，從事谷物、油脂油料、糖、肉、棉花等大宗農產品采購、儲存、加工、運輸和貿易。

分析認為，在餐飲供應鏈產品升級過程中，以復合調味品類為代表，餐廚供應鏈產品的特色化和高端化是大趨勢。中糧餐飲以復合調味品為切入點，具備將名廚經驗轉化為工業化研發代碼，把消費者的味覺記憶轉化為可復制的餐廚供應鏈品質產品的生產能力，其復合調味產品有望在2025年上線。