一位臺灣制茶大師的兩岸茶緣

迎師、盥洗、拜茶圣、頌帖拜師……近日，一場特殊的拜師禮在位于福州三坊七巷的臺灣會館舉行。臺灣制茶大師左如玉一襲中式長衫，面帶微笑，筆直地坐于首座。座下，來自海峽兩岸的8位茶業業者、茗茶愛好者依循唐代《通典》記載的“束脩禮”行禮。左如玉則動作輕柔、態度謙和地回禮，舉手投足間淡雅如茶。

古人云，茶品如人品。今年56歲的左如玉出生于臺灣苗栗的一個制茶世家，家中四代種植、制作東方美人茶，6歲起她就學著制茶。然而，漸漸地，她發現，茶的世界浩瀚無邊，若照本宣科地沿襲祖輩制作東方美人茶的技藝，只會停滯不前。于是，20多歲時，左如玉立下“愿做茶中‘行腳僧’，哪里有好茶哪里去”的志向，開始四處探訪茶園，琢磨著如何創新制茶法。

大陸是茶文化的發祥地，為了讓自己的制茶技術更加精湛，左如玉走遍了福建、廣東、四川、安徽等茶區。“大陸許多地方茶樹品種好、土壤好，若能配以更合適的制茶技術，就能做出更多好茶。”行走在大陸的茶山間，她一邊尋好茶，向同行求教取經，一邊幫助當地茶農改善茶葉品質，由此結識了不少大陸茶友。

“每一株野生茶樹茶葉的顏色和香氣都不一樣，需要不同的制茶方法才能把它們各自的特點表現出來。”數十年來，左如玉從傳統制茶工藝出發，按照“適茶適種、適茶適做”的理念，不斷推陳出新，推出了超過百種茶品。

隨著年歲漸大，左如玉希冀能在兩岸找到志同道合的傳承人，讓更多人能承襲茶葉技藝。“這輩子，我只做一件事，那就是研究茶文化。”幾年前，左如玉入駐位于廈門的龍威臺灣青年創業就業基地，并成立了公司。通過一場場的茶會以及教學活動，分享種茶經驗、制茶技藝，讓更多人認識和了解茶文化。