外企瞄準中國人造肉市場，消費者卻喜歡吃天然肉

（原標題：外企紛紛搶灘中國人造肉市場，能否開啟一片市場新藍海？）

21財經APP南方財經全媒體記者,鄭瑋

天然肉VS人造肉，你選哪一種？

近日，廣東召開全省推進生豬復產暨產業轉型升級和質量安全全程監管視頻會議。會議指出，近日全省生豬交易報價為29.0-32.2元/公斤，比4月下降約20%，生豬價格不斷回落。

值得注意的是，在豬肉價格下降的同時，潛在替代品人造肉市場也蠢蠢欲動。

5月30日，海外人造肉公司Beyond Meat宣布將在中國與肯德基和必勝客進行合作。把時間線拉前，今年4月以來，已有包括肯德基、星巴克、達能、雀巢在內的多家跨國企業宣布面向中國市場推出人造肉產品，而國內品牌如雙匯食品、諸老大、百草味、喜茶等也紛紛跟進上市各類植物肉食品，以期打開中國人造肉市場這一新藍海。

天然畜產品價格回落

廣東省農業農村廳數據顯示，5月2日－15日，廣東生豬平均收購價格為34.52元/公斤，環比下降5.97%，同比上漲132.61%。同期，廣東白條肉平均出廠價格為42.01元/公斤，環比下降5.43%，較去年同期上漲122.86%。

以國家農業部定點市場——佛山中南農產品交易中心為樣本分析，3-5月廣東豬肉批發價格呈穩定下降趨勢。

全國農產品商務信息公共服務平臺數據顯示，5月30日，佛山中南農產品交易中心*豬肉（白條豬）的批發價格為37元/公斤。4月30日豬肉（白條豬）批發價格為38.5元/公斤，3月30日批發價格為40.5元/公斤，3月3日批發價格則為45.3元/公斤。

3月3日起至5月30日，佛山中南農產品交易中心每公斤豬肉的批發價格已逐步下降8.3元，降幅達約18.32%。

橫向對比發現，5月廣東豬肉批發價格亦低于全國平均水平。農業農村部數據顯示，5月全國豬肉平均批發價格為40.59元/公斤，同比增長96.75%，較佛山中南農產品交易中心的豬肉批發價格高出3.59元/公斤。

豬肉的替代品牛肉和雞肉價格在3-5月間則保持相對穩定。同樣以佛山中南農產品交易中心為例，3-5月牛肉價格在82元/公斤-78元/公斤之間浮動，雞肉價格則從18元/公斤略微下降至17.5元/公斤，總體保持穩定。

值得注意的是，除了豬牛雞等傳統肉類，人造肉作為新的肉類替代品也正嘗試打開中國市場，進軍中式餐桌。

海外企業搶灘中國人造肉市場

5月30日，海外人造肉公司Beyond Meat宣布將在中國與百勝集團旗下的肯德基和必勝客建立合作關系。而這并不是海外企業在中國人造肉市場的第一次現身。

2019年10月，金字火腿與美國杜邦公司合作推出的人造肉餅在天貓旗艦店上架發售。此前9月，國產植物肉品牌星期零（Starfield）剛在深圳門店上市中國第一代“人造肉”產品，國內首家人造肉初創公司北京珍肉亦聯合上海老字號“老大房”在中秋推出了3000盒“植物肉”系列鮮肉月餅。

今年4月以來，隨著國內疫情逐漸平緩，中國市場上的人造肉產品迎來了又一波井噴。

國內品牌如喜茶、雙匯食品、拉面說、百草味等紛紛入場推出人造肉產品。其中喜茶與拉面說均選擇與國內人造肉企業合作，合作對象分別是深圳市星期零食品科技有限公司（Starfield）和北京未食達科技有限公司（Vesta）。百草味的首款人造肉產品“煙熏小片腸”是由百草味食品研究院獨立研發上市的，但其第二款人造肉產品“麻辣牛肉棒”則是與美國杜邦公司合作研發。

與頻頻和中國企業聯手的杜邦一樣，國外許多食品企業都瞄準了中國的人造肉市場。

4月17日，美國比薩品牌棒約翰宣布與國內人造植物肉品牌星期零（Starfield）合作推出人造肉新品“未來肉比薩”。4月20日，肯德基率先在上海、廣州和深圳三家特定分店試水推出限量人造肉產品—植培黃金雞塊。4月22日，星巴克在中國推出5款基于植物蛋白的人造肉產品，其中3款使用了美國企業Beyond Meat制作的牛肉替代品，2款使用了香港公司Omnipork制作的豬肉替代品。

人造肉銷售如何？能否被消費者青睞？

頻頻受到企業追捧的人造肉究竟是什么？

據了解，人造肉主要可分為植物蛋白肉（Plant-based Meat）和細胞培養肉（Cultured Meat）兩種。其中植物蛋白肉又稱為素肉，是將從各類植物中提取的營養物質，如蛋白質和油脂，加熱、擠壓和冷卻后再加入其他配料及添加劑，如由酵母合成的植物性血紅蛋白，制成的食品，兼具肉的質感和色香味。

細胞培養肉又稱試管肉，生產細胞培養肉需要從目標動物身上提取肌肉細胞，再將細胞放置于培養基中增殖，使細胞在受控的環境中生長為肌肉纖維。目前市場上在售的人造肉多為植物蛋白肉，細胞培育肉尚未能量產進入中國市場。

與天然肉制品相比，海內外企業密集推出的人造肉產品實際銷售情況如何？能否被消費者青睞？

南方財經全媒體記者梳理了百草味天貓旗艦店內在售的3款天然肉制品與3款人造肉制品銷售數據發現，截至6月1日晚間，在兩者價格類似甚至天然肉制品價格更高一些的情況下，人造肉制品的月銷量仍遠低于天然肉制品銷量，甚至不足其零頭。

如下圖所示，在百草味推出的3款人造肉產品中，麻辣牛肉棒的月銷量最高，超過6500份。但即使是3款天然肉制品中銷量最低的燈影牛肉絲，其月銷量也超過2.5萬份，遠超麻辣牛肉棒，而且燈影牛肉絲的售價較麻辣牛肉棒高出近10元。

由此看來，目前人造肉在中國市場中似乎還未能得到消費者的廣泛認同，市場的接受度和普及度仍然非常有限，短期內無法沖擊傳統肉類的市場主導地位。

人造肉市場被企業視為新藍海

但坐擁龐大肉類消費市場的中國（OECD數據顯示，2018年中國肉類消費量達到8829.6萬噸），其人造肉市場還是被許多企業視為一片新藍海。

市場研究咨詢機構MarketsandMarkets數據顯示，2019年全球植物性人造肉市場規模約121億美元，預計以每年約15.0%的復合增長率增長，到2025年或將達279億美元。而2018年，與中國擁有相對類似飲食習慣的亞太地區國家就為人造肉市場貢獻了近10億美元。

MarketsandMarkets的數據透露出兩個信息，一是國際人造肉市場規模未來發展增速快、體量大，二是中國完全有可能成為下一個“人造肉”消費大國。針對植物蛋白肉而言，作為一種素食制品，如果運用好“低脂”、“健康”、“環保”等營銷概念，未必不能仿制燕麥奶的成功之路，再度敲開中國中產階級消費者市場的大門。

需要注意的是，雖然國內人造肉企業搶在海外成熟的人造肉企業進駐中國之前面向市場推出了人造肉產品，但Beyond Meat與百勝集團的合作標志著海外人造肉企業正開始逐步搶灘登陸中國市場，國內人造肉企業能否發揮本土優勢，抵擋海外企業的沖擊守住本土市場，還有待進一步觀望。