海底撈回應(yīng)門店筷子檢出大腸菌群全文 大腸菌群是什么有何危害

7月30日，針對海底撈旗下一家門店所用筷子檢出大腸菌群一事，海底撈回復(fù)稱，針對海底撈旗下一家門店所用筷子檢出大腸菌群一事，海底撈回復(fù)稱，抽檢時(shí)間為4月29日，通過對杭州海底撈富春新天地店進(jìn)行全流程核查，基本判定為筷子儲存過程中導(dǎo)致。海底撈相關(guān)負(fù)責(zé)人對北京商報(bào)記者表示，集團(tuán)食安部門也委派專人及專業(yè)機(jī)構(gòu)到門店現(xiàn)場進(jìn)行監(jiān)督抽查，對存在問題的門店將按照公司規(guī)范進(jìn)行處罰。

海底撈方面表示，海底撈火鍋全國門店一直積極配合各地市場監(jiān)督管理局的各項(xiàng)檢查，2020年1-7月，各地相關(guān)職能部門共對海底撈全國門店進(jìn)行206次餐具抽檢，其中涉及筷子抽檢的有19次，涉及19家門店。所有餐具抽檢中，205次合格（除杭州富春新天地店有一個批次筷子抽檢不合格的現(xiàn)象）。

據(jù)了解，除了食品吃出塑料片，海底撈門店使用的餐具也出現(xiàn)問題。據(jù)杭州市市場監(jiān)管局通報(bào)，海底撈旗下一家門店所用筷子檢出大腸菌群，而根據(jù)規(guī)定，這一項(xiàng)目的標(biāo)準(zhǔn)值為“不得檢出”。杭州市市場監(jiān)管局介紹，大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。造成餐飲具中的大腸菌群超標(biāo)的主要原因是二次污染，如餐飲具沒有定期清洗消毒，或餐具干熱消毒時(shí)未達(dá)到規(guī)定的時(shí)間和溫度。操作人員在上完衛(wèi)生間后洗手不徹底，個人衛(wèi)生狀況未達(dá)標(biāo)，直接影響最終產(chǎn)品的衛(wèi)生狀況。如果使用大腸菌群超標(biāo)的餐具，會引起腹瀉、腸胃感染等。