借鑒與創(chuàng)新并行—— 看漳州商超如何轉(zhuǎn)型突圍

超市，不僅是為老百姓提供便捷服務(wù)的場(chǎng)所，也是不少人收獲幸福感和滿足感的地方，在消費(fèi)場(chǎng)景中極具煙火氣。然而，近年來，在消費(fèi)升級(jí)和電商的影響下，傳統(tǒng)商超面臨著巨大的挑戰(zhàn)。今年初，中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)對(duì)2024年連鎖超市的經(jīng)營(yíng)情況進(jìn)行了摸底調(diào)查。從統(tǒng)計(jì)結(jié)果看，50%以上的連鎖超市企業(yè)銷售額負(fù)增長(zhǎng)；53%的企業(yè)凈利潤(rùn)下滑，且利潤(rùn)下降的超市中近半數(shù)比例降幅大于10%。

面對(duì)市場(chǎng)沖擊，傳統(tǒng)商超并未輕易言敗，而是積極尋求轉(zhuǎn)型升級(jí)之路。在漳州，同樣如此。近日，漳州首家“胖東來”版永輝超市正式營(yíng)業(yè)，吸引了一大波人氣。記者走訪后了解到，除了永輝超市，漳州各大商超都使出渾身解數(shù)，或通過促銷手段、價(jià)格優(yōu)勢(shì)吸引客流，或主動(dòng)對(duì)標(biāo)行業(yè)標(biāo)桿，力求在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中贏得先機(jī)。

“胖改”帶動(dòng)銷量增長(zhǎng)

“自2024年5月份開始，在胖東來團(tuán)隊(duì)的幫助下，永輝超市全面啟動(dòng)學(xué)習(xí)胖東來的調(diào)改工作。此次永輝超市漳州萬達(dá)店的調(diào)改歷經(jīng)45天，圍繞商品結(jié)構(gòu)、服務(wù)體驗(yàn)、空間場(chǎng)景和員工福利四大維度進(jìn)行全面升級(jí)。”據(jù)永輝超市漳州萬達(dá)店調(diào)改教練黃細(xì)弟介紹，此次調(diào)改不僅是對(duì)商品結(jié)構(gòu)的優(yōu)化，更是對(duì)漳州消費(fèi)者生活方式的深度適配。調(diào)改后的賣場(chǎng)布局更合理，產(chǎn)品更優(yōu)質(zhì)，服務(wù)更貼心。

如其所言，走進(jìn)煥然一新的永輝超市漳州萬達(dá)店，只見賣場(chǎng)空間全面升級(jí)，中島貨架齊肩高度讓視野一覽無余，通道也大幅度拓寬；收銀區(qū)域布局同步優(yōu)化，增加了自助收銀機(jī)。在商品設(shè)置上，調(diào)改后的商品汰換比例超60%，其中“胖東來”同款商品占比超65%。在服務(wù)體驗(yàn)上，賣場(chǎng)提供水果清洗、現(xiàn)切，肉類切絲、切片，海鮮免費(fèi)打氧、保鮮等服務(wù)。新開設(shè)的海鮮廚房專區(qū)，聘請(qǐng)了多名大廚現(xiàn)場(chǎng)代客加工，加工收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)為清蒸、白灼8元/斤，椒鹽、姜蔥炒、紅燒10元/斤。此外，人性化設(shè)計(jì)遍布賣場(chǎng)每個(gè)角落。生鮮區(qū)加裝的濕手器，讓消費(fèi)者輕松撕開塑料袋；貨架上掛有放大鏡，保證消費(fèi)者能清晰查看商品信息。

“希望此次調(diào)改能夠?yàn)橛垒x超市漳州萬達(dá)店注入新活力。”據(jù)永輝超市閩南大區(qū)總經(jīng)理張光義介紹，目前永輝已在全國(guó)30多個(gè)城市完成81家門店升級(jí)。以河南鄭州信萬廣場(chǎng)店為例，調(diào)改后周均客流量增長(zhǎng)530%。

除了永輝超市，位于漳州龍文吾悅廣場(chǎng)的聯(lián)華超市也在去年啟動(dòng)了“胖改”工作。調(diào)改后，該超市商品進(jìn)行了全面升級(jí)，淘汰2500余件舊商品，新增優(yōu)選全國(guó)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品3000余件。據(jù)統(tǒng)計(jì)，自調(diào)改以來，該超市客流量同比提升62%，銷售量同比提升84%，顧客滿意度提升80%，員工滿意度提升100%。“聯(lián)華超市的客流提升，對(duì)整個(gè)吾悅廣場(chǎng)也有帶動(dòng)作用。”漳州龍文吾悅廣場(chǎng)企劃部工作人員黃春水說。

“均一價(jià)”策略吸引客流

對(duì)于消費(fèi)者來說，除了舒適的購物環(huán)境、貼心的服務(wù)，價(jià)格也是頗為重要的部分。在學(xué)習(xí)借鑒優(yōu)秀商超的同時(shí)，不少傳統(tǒng)商超也選擇在定價(jià)策略等方面求新求變。

“沒想到在當(dāng)下這個(gè)物價(jià)環(huán)境中，1元錢還有這么多東西可以買。”正在大潤(rùn)發(fā)漳州店“均一價(jià)”專區(qū)選購的消費(fèi)者陳潔說。據(jù)了解，為吸引客流，大潤(rùn)發(fā)漳州門店精心策劃推出“均一價(jià)”促銷活動(dòng)。活動(dòng)期間，陳列在門店入口處的十余個(gè)展示柜及貨架上，擺滿日用品、零食等商品，價(jià)格設(shè)置為1元、2.9元、9.9元、19.9元等不同價(jià)位。品種繁多的商品、優(yōu)惠實(shí)在的價(jià)格，吸引眾多消費(fèi)者挑選購買。

同樣走“均一價(jià)”路線的還有沃爾瑪。記者在沃爾瑪漳州店看到，不少商品只賣9.99元，性價(jià)比很高。更值得一提的是，店內(nèi)引入了大量“山姆風(fēng)”大包裝商品，從堅(jiān)果、零食到烘焙食品，琳瑯滿目。近年來，山姆會(huì)員商店深受消費(fèi)者青睞，但由于漳州地區(qū)暫無山姆門店，沃爾瑪憑借相似的選品策略，逐漸成為不少消費(fèi)者心中的山姆“平替”，滿足其對(duì)會(huì)員制倉儲(chǔ)式購物的需求。

“即時(shí)零售”加速轉(zhuǎn)型

不久前，阿里巴巴正式入局“即時(shí)零售”賽道，在淘寶平臺(tái)推出“閃購”服務(wù)。這種以即時(shí)配送體系為核心,主打“線上下單，線下30分鐘送達(dá)”的新型消費(fèi)模式，正日益受到市場(chǎng)青睞。

漳州商超企業(yè)也積極擁抱即時(shí)零售這一新風(fēng)口。記者走訪發(fā)現(xiàn)，漳州市區(qū)各大商超紛紛加速數(shù)字化轉(zhuǎn)型，通過搭建線上購物平臺(tái)、優(yōu)化移動(dòng)應(yīng)用程序等功能，為消費(fèi)者打造“隨時(shí)隨地掌上購”的便捷體驗(yàn)。

以大潤(rùn)發(fā)漳州店為例，消費(fèi)者可通過“大潤(rùn)發(fā)優(yōu)鮮”小程序享受一站式購物服務(wù)。在商品方面，商品種類豐富，與線下門店庫存保持一致。在配送方面，推出“滿39元免基礎(chǔ)配送費(fèi)”的優(yōu)惠政策：10公斤以內(nèi)訂單實(shí)付滿39元可享免運(yùn)費(fèi)，超重10公斤部分按每公斤2元計(jì)費(fèi)，未滿39元?jiǎng)t收取7元基礎(chǔ)運(yùn)費(fèi)。同時(shí)支持到店自提服務(wù)，有效節(jié)省消費(fèi)者排隊(duì)買單的時(shí)間。平臺(tái)還定期發(fā)放優(yōu)惠券，并推出月省最高128元的“省錢卡”會(huì)員服務(wù)。

除了自建平臺(tái)外，漳州商超還積極入駐第三方平臺(tái)。記者在美團(tuán)、餓了么等外賣平臺(tái)看到，永輝、聯(lián)華、大潤(rùn)發(fā)、沃爾瑪?shù)壬坛焉暇€，為消費(fèi)者提供更多元化的購物選擇。

■記者 閆鍇