漳州：兩岸“廚娘”同臺(tái)切磋廚藝 大展身手

東南網(wǎng)漳州12月27日訊（本網(wǎng)記者  陳惠華 通訊員 楊衛(wèi)玲 文/圖）12月25日，海峽兩岸（漳州）首屆美食文化節(jié)暨漳州市“美麗廚娘”PK賽在漳州技師學(xué)院火熱開賽。近40名由漳州全市各縣區(qū)選拔的餐飲行業(yè)女廚師和社會(huì)各界烹飪女愛好者同臺(tái)切磋廚藝，大展身手。

本次比賽由漳州市婦聯(lián)、市人社局、市旅游投資集團(tuán)主辦，漳州技師學(xué)院、市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)承辦。活動(dòng)設(shè)置限時(shí)完成基本功作品、規(guī)定作品和自選作品三個(gè)環(huán)節(jié)，其中基本功作品為炒土豆絲，規(guī)定作品為鱸魚菜。評分按照選手現(xiàn)場操作評分和作品評分的綜合比列計(jì)分，評分標(biāo)準(zhǔn)以菜品的設(shè)計(jì)創(chuàng)意、選料、刀工、火候、味道及食用價(jià)值等為主。

比賽現(xiàn)場，參賽選手統(tǒng)一著廚師裝，爭分奪秒，煎、炒、炸、煮、燜、熗......紛紛亮出自己的拿手絕活。參賽作品中既有采用漳州特色食材制作而成的月子雞、砂仁土雞等地方特色美食，也有造型美觀，整體協(xié)調(diào)，讓人眼前一亮的吉祥松鼠魚、龍騰帶魚等好吃又好看的菜品。一道道色香味俱全的菜肴加上詩意的菜名，讓評委和現(xiàn)場觀眾贊不絕口。經(jīng)過激烈的角逐，最終評出一等獎(jiǎng)一名、二等獎(jiǎng)三名、三等獎(jiǎng)六名及優(yōu)秀獎(jiǎng)若干。

賽后，評委們一致認(rèn)為，本次比賽選手結(jié)構(gòu)新穎，接地氣；菜品結(jié)合漳州綠色地標(biāo)食材，傳承民間烹飪技巧，具有煙火氣；作品注重營養(yǎng)配餐，質(zhì)量不俗且有創(chuàng)意，具有較強(qiáng)的食用價(jià)值和銷售推廣價(jià)值。通過競賽達(dá)到展示廚娘們的職業(yè)素養(yǎng)和操作技能，檢驗(yàn)了廚藝的基本功和創(chuàng)新能力。

漳州市婦聯(lián)黨組成員、副主席陳瓊英表示，本次活動(dòng)以地方美食為基礎(chǔ)，以傳統(tǒng)文化為內(nèi)涵，聚集漳州本土的名吃、名廚，倡導(dǎo)健康飲食文化，有利于提高女性職業(yè)技能，助推婦女全面發(fā)展，傳承弘揚(yáng)漳州菜，展現(xiàn)漳臺(tái)“同根同源”飲食文化。