廈門出臺“短保”糕點出廠“體檢”標準

東南網9月26日訊（本網記者 文潔）9月25日，廈門市市場監督管理局召開新聞發布會，解讀《短保質期糕點出廠檢驗與留樣技術規范》（以下簡稱《技術規范》）團體標準。此標準針對保質期不超過5天的糕點、面包等產品（裱花蛋糕除外），對產品出廠檢驗的批次、樣品數量、留樣時間等均作出具體規定。

據了解，《技術規范》是在廈門市食安辦和廈門市市場監督管理局的指導下，由廈門市食品安全工作聯合會組織廈門市產品質量檢驗院、市食品藥品質量檢驗研究院制訂。這也是繼分餐團體標準之后出臺的又一重要的供廈食品標準。

標準規定，企業應結合產品風險定期循環抽檢不同品種產品，以確保一個周期內所有品種抽檢全覆蓋。除了對出廠檢驗內容、樣品數量、留樣時間進行了具體規定之外，標準還對留樣樣品的保存和報廢處理、留樣記錄保存時間都進行了明確。

在符合相關法規的前提下，標準綜合考慮了檢驗檢測需求和企業留樣成本壓力，明確菌落總數和大腸菌群等型式檢驗項目每兩周檢驗一次，減輕不必要的過度留樣給企業帶來的成本壓力。

廈門市產品質量監督檢驗院負責人稱，這份團體標準降低了企業生產經營成本，能幫助企業減少糧食浪費；科學指導企業提升短保質期糕點出廠檢驗和留樣的標準化、規范化水平，解決了企業留樣、檢驗執行難的問題；強化生產與監管的銜接，解決了監管部門因法規理解不同而造成的執法尺度不一問題。

廈門市市場監管局食品生產安全監管處負責人表示，監管部門接下來將強化對糕點企業的日常監管，讓行業標準成為日常監管檢查的參考指標。同時，通過舉辦糕點企業標準宣貫培訓、組織線上學習等方式，幫助糕點企業更加全面、深入理解糕點的生產規范和行業標準，并充分發揮協會引領作用，引導糕點企業自覺按照團體標準規定。此外，加強“短保食品”公眾科普宣傳，引導消費者按需適量購買、科學食用糕點等短保食品。