國際餐飲產業交流會在泉舉行 探尋美食國際化路徑

日前，由泉州市美食產業促進會主辦的“海絲味鏈?產業共融”泉州國際餐飲產業交流會在泉舉行，來自多國的餐飲行業代表齊聚一堂，圍繞餐飲產業國際化合作、中餐海外發展路徑等議題展開深度探討。業內人士表示，此次交流會為國際餐飲業商協會搭建了合作交流平臺，既為泉州美食“出海”提供了路徑參考，也為中餐國際化發展提供了新的思考維度。

現場，泉州市美食產業促進會與法國國際烹飪聯合總會簽約共建“中歐餐飲創新實驗室”、泉州市美食產業促進會與俄羅斯世界中餐聯合會簽訂戰略合作協議，共同探索美食技藝創新，攜手構建餐飲產業國際化合作平臺，聚焦食材供應鏈優化、品牌標準化建設及飲食文化推廣等領域深度協作，為泉州餐飲發展注入強勁動能。

世界中餐業聯合會特邀副會長、青年名廚委員會主席王海東表示，中餐國際化發展需關注政策動態，順應發展導向、積極開展中餐文化活動，向海外消費者展示中餐文化魅力；同時增強行業協作，整合資源，共同推動行業發展；注重人才培養，提升從業人員的專業技能，為中餐“走出去”提供堅實的人才支撐。此外，還應加強品牌建設，打造具有地方特色的中餐品牌，提升中餐在國際市場的競爭力。

法國國際烹飪聯合總會執行主席陳建斌表示，根據海外中餐經營的經驗，泉州餐飲“走出去”需要精準定位客群，根據不同客群制定標準；嚴格遵守當地食品標簽法規，尋找本地合作，與當地餐飲集團合資，降低運營風險；通過數字化營銷和社群運營，展示泉州美食，增加黏性。

此外，北京便宜坊烤鴨集團有限公司總經理劉瑋圍繞如何讓“老味道”對話“新需求”，從非遺技藝活化到數字化消費場景構建做了《老字號品牌如何在新消費人群中走出一條路》的主題演講。中國飯店協會名廚委常務副主席王海東作《餐飲從業人員的素養》主題演講，為行業人才培育提供了戰略級思考。（泉州晚報融媒體記者陳云青 卓榮濤 王庸政）