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    粽葉飄香迎端午 龍巖市民更喜愛自制手工粽

    豆沙粽、八寶粽、豬肉粽……隨著端午節的到來,各種粽子開始進入銷售“旺季”,出現在市民的餐桌上。昨日,筆者走訪巖城市區各大超市和菜市場發現,相比超市的各類粽子禮盒,市民更喜愛自制手工粽,原因很簡單,親眼看著現包的粽子吃著放心。

    “超市里的粽子肯定有添加防腐劑,我們家里人都喜歡吃傳統的自制手工粽,雖然口味較少,但粽香味濃,特別是家里的老人最喜歡吃了。”上周日,正在市場選購粽葉的我市市民黃阿姨稱,每年端午節吃的都是自家親手包的粽子,“自己買,自己做,吃著更安心。”“粽子代表著思念,還是吃媽媽包的最有感覺。”我市市民林小姐稱,以前每年端午節,都是媽媽帶著全家一起動手包粽子,堿粽、豆沙粽、豬肉粽雖都是最簡單口味,但一家人都吃得很開心,“今年端午,我打算跟媽媽學習包粽子!”

    昨日早上九點左右,在九一路一家菜市場內,攤主黃阿姨正在現場制作粽子,“這里的粽子都是附近的居民提早跟我預定的。這幾天都忙不過來,根本不敢再接單。”“看著她們包,不僅好玩,還特有想學包粽子的沖動;而且親眼目睹選料制作過程,看著安心。”站在一旁等待買粽子的市民陳女士稱,這種傳統自制手工粽子,可以看到整個制作流程,包括選擇什么糯米和粽葉,這讓她放心不少,最好的就是自己還可以加料進去,比如想吃火腿粽,可以自己帶火腿丁來讓包粽子的人加進去就行了,不僅放心還實惠。“我也自己在家包過粽子,但是邊邊角角總有米漏出來,包得形狀還很奇怪。看他們在這包了一陣子,估計我包一個粽子的時間,人家能包好幾個了。”在家里曾試驗過包粽子的市民李大姐說,包粽子是一個技術活,餡料整不好就漏出來了。她去年在家包過一次,感覺挺麻煩的,粽葉和各種餡料都要自己準備,費工夫不說,包出來成本也不少,所以今年選擇了到黃阿姨的攤子上購買手工粽。

    將糯米淘洗干凈,放入清水里浸泡。用洗干凈的粽葉裹成漏斗一般,用勺將糯米要入粽葉內,包裹好粽葉,用繩子綁緊,在放入鍋中……在我市,筆者走訪發現,堅持在家中包粽子的市民仍有不少。菜市場、街頭早餐店,自制手工粽的身影隨處可見。采訪中大多數市民表示,還是喜歡現包的傳統粽子,價格便宜,口味大眾化,吃著香甜又放心。

    責任編輯:趙睿

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