福州高校食堂食品安全劃定“硬標準”

近日，福州市市場監管局召開高校食堂食品安全工作部署會暨食品安全培訓會，結合當前高校食堂食品安全管理的重點與難點，明確提出四項核心要求，劃定食安“硬標準”。

各高校須切實強化主責主業意識，將食品安全納入校園安全核心工作范疇。完善內部管理制度，明確食堂管理各環節責任分工，尤其開學季要加強肉制品及其他大宗食材管理、強化設備檢修及人員崗前培訓。

針對高校食堂可能存在的食材新鮮度、操作規范性、環境清潔度等風險點，建立“風險評估—自查整改—復核檢查”的閉環管理機制。高校及食堂承包企業須定期開展食品安全自查，對排查出的問題逐一登記，建立“風險負面清單”，明確整改時限與責任人。

依托福州高校集中、專業資源豐富的特點，鼓勵各高校將食品科學、公共衛生、信息化等專業優勢與食堂管理相結合。

各高校應暢通食品安全反饋渠道，通過投訴維權站、開通線上投訴平臺等方式，及時收集師生對食堂菜品質量、衛生狀況的意見建議。（記者 劉珺 通訊員 游振云）