福州：老品牌年貨“年味兒”煥新

百露推出特色年貨、同利開發新式肉燕……

老品牌年貨“年味兒”煥新

隨著春節臨近，福州各大商場的傳統年貨銷售進入旺季，滿足了市民們多樣化的需求。年貨市場的有序供應，離不開各大食品類企業緊鑼密鼓地生產和工人們不辭辛勞地工作。22日，記者探訪閩侯多家傳統食品生產企業一線，感受這些老品牌年貨的新時代“年味兒”。

游客在福州線面文化館里選購產品。

“我們的香葉紅糖年糕，形制傳統、香味獨特，是年節期間的‘銷量冠軍’。2024年12月底開始，我們就進入了年貨生產高峰期，公司訂單較去年同期增長40%以上，日均出貨量約5000公斤。”福州百露食品有限公司（以下簡稱“百露公司”）總經理范華生告訴記者。

百露公司位于閩侯經濟發展中心園區，始創于1899年，公司產品包括面條、餃子皮、白粿、粽子、五谷雜糧（熱飲）、仙草凍、年糕、八寶飯等傳統美食。去年11月，該公司搬入新廠房，并引入先進的生產設備，生產車間達7000多平方米，日產量達3萬公斤。范華生介紹，針對年貨市場，公司在原有經典產品的基礎上，創新推出了果脯果干、鍋邊、潮汕粿條等特色年貨，滿足不同消費者群體的需求。

福建同利食品有限公司生產車間也是馬力全開，百余名工人加班加點制作福州人的特色年貨——肉燕。肉燕圓頭散尾，形同飛燕，入眼如潤玉翡翠，入口則滑嫩清脆，因寓意平安吉祥，是新春饋贈親友的福禮佳品。

百露公司生產車間里，工人趕制年貨。

“當下，福州很多商超、大賣場都加大了肉燕的預訂量，整體訂單量相較往常翻了一倍。”同利肉燕第四代傳人陳君凡介紹，同利肉燕采取傳統工藝制作，僅燕皮一項就需歷經拍、壓、搟、碾、折、拂、掃、切等十幾道精細工序，繁雜且耗時。目前，公司每日肉燕產量達1000公斤左右。為滿足食客多元化的飲食需求及喜好，同利肉燕聯合高校研發團隊進行創新升級，新增了蝦燕，以及香菇、鮮筍等口味的新式肉燕產品。同時，同利肉燕還與肯德基聯名推出肯德基肉燕。

正月期間，福州人餐桌上還有一道必不可少的美食——線面。說起線面，不得不提到閩侯縣的線面大村——荊溪鎮埔前村。22日，家住埔前村的林邦木、陳玉梅夫婦忙著在家門前空地上拉面、晾曬。林邦木說，線面制作是一個較費時的技藝，需經過和面、揉條、串面、牽面、拉面、日曬、挽面等20道環節，夫妻兩人每天從凌晨2時多就要開始制面。

埔前村黨支部書記、村委會主任鄭成林告訴記者，埔前線面因絲細如發、柔軟而韌、入湯不糊的特點，深受廣大消費者喜愛，目前村里日產線面達到了2萬公斤。去年8月，埔前線面還走進了伊拉克、馬達加斯加、智利、加蓬、也門等駐華大使館，成為伊拉克和馬達加斯加駐華大使館的指定食品。據統計，埔前村有近兩百戶人家以制作線面為生，線面年產量高達500多萬公斤，線面產業年產值超1億元。（記者 陳木易 通訊員 侯融媒 文/攝）