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    疫情之下,市民網購生鮮的習慣逐漸養成。生鮮電商成為保障居民日常生活的重要一環,行業持續擴容的同時,線上購買的生鮮是否安全,讓不少消費者心生疑慮。近日,記者實地走訪了樸樸、永輝生活、美團優選的倉儲點或自提點,了解這些生鮮電商如何為商品保鮮。

    樸樸

    社區附近建倉庫

    及時促銷保證商品質量

    28日上午,記者走進臺江區鰲光路福州樸樸公司的一家前置倉(在社區附近建立的倉庫)。這處前置倉仿佛一個沒有顧客光臨的大型超市,上百種生鮮產品均儲存在不同溫度段的冷藏柜內。每批次的同類生鮮產品前還有一個專屬二維碼,這些二維碼就是生鮮產品的“身份證”。

    穿梭在貨架間的揀貨員隨身攜帶PDA終端,用終端機掃一掃生鮮的“身份證”,產品的品名、批次、生產日期、保質期、實時庫存量便在終端上看得一清二楚。

    “相比于一般商品,生鮮產品對溫度、濕度等儲藏要求更為嚴苛,其品質甚至每時每刻都可能變化。一旦產生庫存積壓,生鮮質量常常難以保證。”福州樸樸公司相關負責人介紹。

    商家如何有效把控生鮮庫存呢?原來,小小的二維碼連接的是強大的產品批次系統,取代傳統的人工統計,實現了倉儲的數字化管理。在產品批次系統的加持下,采購人員能及時掌握門店庫存信息,根據產品銷售情況,結合實時庫存,有針對性地監管和控制采購和銷售行為,保證倉內有生鮮可賣又盡量避免積壓。

    為保證生鮮質量,該系統還可以自動進行“保質期預警”。在一排溫度設在8℃~12℃的生鮮冷藏柜旁,記者看到其中的土豆、香蕉等產品顏色佳、品相好。

    “只要保證溫度適宜,生鮮看起來沒有變質,就會一直銷售?”面對記者的提問,該負責人說:“我們會按照商品性質和保質期等信息,在后臺系統中設置售賣周期,進行保質期預警。比如,葉菜類蔬菜一旦接近售賣周期,后臺會自動預警,提醒庫存管理人員及時進行促銷等處理。”

    永輝生活

    前店后倉相互補給

    “一品一碼”溯源管理

    樸樸主打前置倉模式,福州另一大生鮮電商平臺永輝生活打的是另一套“拳法”——前店后倉。

    29日上午,記者走進倉山區金榕北路的永輝超市。超市生鮮區內的蝦在水中不斷游動、散裝的香菇滾圓飽滿……各類生鮮琳瑯滿目,商品的新鮮度一目了然。

    繼續往超市內部走,掀開一道簾子,記者進入超市的電商倉。不同于線下店側重于舒適的消費體驗,電商倉里各類商品貨架排列得很密集,強調效率優先。

    在倉庫入口處,記者看到永輝生活送貨員正在挨個提貨,生鮮類的單子會被訂單系統識別,優先配送,保證配送中的質量安全。生鮮冷藏柜前,身穿藍色工作馬甲的產品質檢人員正將一捆捆蔬菜放入推車里,送去進行檢查。類似生鮮產品的檢查,每隔3小時就進行一次。

    “每一次檢查記錄都要及時錄入后臺質量管理系統,生鮮產品有沒有定期檢查、誰在檢查等信息,系統都會逐一留痕,方便以后進行溯源管理。”福建永輝線上配送業務負責人何振金介紹。

    要將生鮮產品安全送到消費者手中,溯源管理遠不止倉儲檢查這一環節。

    記者隨機掃了掃該超市生鮮區芥菜包裝上的二維碼,芥菜的生產記錄、質保信息、合格證等即刻出現在手機上。

    通過接入福建省食品安全信息追溯管理平臺,永輝生活上1700余種生鮮產品均實現了“一品一碼”溯源管理,一旦出現質量瑕疵,可迅速追蹤到相應的生產流通環節。

    “前店后倉模式實現了店與倉之間貨源與人員的相互補給,保證生鮮以最快速度安全送達。”何振金說。

    美團優選

    貨物“三級分選”

    當天下單次日送達

    在生鮮電商平臺中,頗有特色的社區自提模式也占據了不小的市場。數據顯示,2021年中國社區團購市場交易規模達到1205.1億元,同比增長60.4%,其中以美團優選、多多買菜等社區生鮮新零售為代表。

    今年7月從大學畢業的小吳是美團優選的??停谄脚_上買一些水果和零食。“當天下單、次日送達,買到的水果一般都比較新鮮,像葡萄這些容易變質的水果,自提點的負責人也會提前幫你放入冰箱。”

    記者打開美團優選,搜索商品自提點,發現距離記者所在地鼓樓區興園新村500米以內的自提點有4個,且均標注具有冷藏冷凍條件。28日下午,記者實地前往多個美團優選自提點查看,發現大多自提點設置在早點店、雜貨鋪、打印店等地,均有冰柜,但受限于自提點面積、環境等,店內的食品儲存條件較一般。

    美團優選采取的是“三級分選”模式,先通過城市中心倉分批次卸貨發貨,再到區域網格站二次分揀送往下級門店,最后送達社區自提點??恐辉诔菂^設置前置倉節約下的租金成本,美團優選占據了產品價格優勢,然而次日到達的生鮮質量又該如何保障?

    美團相關負責人告訴記者,2021年夏季來臨前,美團已快速建立了一張覆蓋全國90%縣市、近百個大倉的冷鏈物流網絡。截至目前,已經建立起覆蓋全國數百個城市的冷鏈倉儲能力,并打通了千余條運輸線路。(記者 沐方婷)

    責任編輯:趙睿

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