從閩菜小吃到國際品牌 福州魚丸“環游地球”

開漁季之后，馬鮫魚、鰻魚等更多生猛漁獲上岸，被加工成鮮美的福州魚丸。在福州南后街，品嘗魚丸的外地游客絡繹不絕；而在美國唐人街，去福州魚丸展示館打卡的友人和僑胞不斷。

10年來，福州兩次榮獲“中國魚丸之都”稱號，不僅一“丸”驚人，創造了“全國每兩粒魚丸有一粒來自福州”的成績，而且“丸”轉全球，遠銷全球五大洲20多個國家和地區。

“丸”轉全球

從南后街到唐人街

從街巷深處傳來“鏘鏘鏘”的清脆響聲，無須吆喝，人們只要聽到敲碗聲，就知道賣魚丸的來了——對于不少老福州人來說，魚丸是一道閩菜小吃和鄉愁記憶，所謂“沒有魚丸不成席”。

福州是著名僑鄉，有430多萬福州籍華僑華人遍布海外。如何讓海外僑胞和外國友人吃到福州魚丸？

“以前，嘴饞了，卻吃不到魚丸；這幾年，在美國超市就能買到魚丸了。”旅居美國的林先生說。

據連江縣海洋與漁業局工作人員介紹，近年來，借助“一帶一路”建設的東風，魚丸企業不斷推出創新產品，獲得輸歐盟進口許可、輸韓許可、輸美許可以及HACCP認證、美國FDA認證、歐盟BRC認證，不斷在北美洲、大洋洲、非洲、東南亞以及歐盟開辟市場。

“我們公司通過與福建農林大學合作，研發了獲得國家專利的仿生肉餡食品制作工藝，運用到海鮮魚丸生產中，扣開了北美市場的大門。目前，公司出口的魚丸，占到福州魚丸出口的半壁江山以上。”福州旭煌食品有限公司相關負責人介紹，尤其是在紐約，五大華人超市均有售賣魚丸制品。

無獨有偶，福州百洋海味食品有限公司研發了無餡料的墨魚企鵝丸，暢銷新加坡、日本等地。福州奇新食品有限公司則制作了重達278.8公斤的超級包心魚丸，創下了世界最大魚丸紀錄。

值得一提的是，2022年1月，福州魚丸博物館與其關聯的上海展示館、紐約展示館、費城展示館共同開館。其中，紐約展示館選址美國紐約唐人街，費城展示館選址美國華人華僑博物館，打造成海外僑胞的一座魚丸鄉愁館。前不久，福州魚丸文化節還為“全球魚丸推廣使者”頒獎，繼續向全球推廣福州魚丸。

一“丸”驚人

從魚丸之都到美食之都

2012年，福州獲評中國魚丸之都；2015年，福州魚丸成為青運會食材，首屆中國（福州）魚丸節亮相漁博會；2016年，福州魚丸獲評國家地理標志商標；2021年，福州魚丸年產量達16萬噸，銷售額約80億元，約占據全國50%市場……10年來，福州魚丸國際品牌不斷打響。

尤其是去年以來，為貫徹習近平總書記來閩考察重要講話精神，福州出臺扶持政策，做大做強魚丸產業。

“我們成立了福州市魚丸協會，舉辦了首屆福州魚丸文化節，推出了特級福州魚丸，出臺了福州魚丸團體標準，福州魚丸產品亮相1300多家肯德基店，福州魚丸品牌店開進高速服務區。”福州市魚丸協會會長滕用莊告訴記者，他們3年將打造1000家福州魚丸品牌店，像蘭州拉面、沙縣小吃一樣打響福州魚丸品牌。

福州魚丸產業的發展，是打響“海上福州”國際品牌的一個縮影。

“2012年，全市漁業產值355億元，水產品產量194.4萬噸。到2021年，全市漁業產值631.87億元，水產品產量297.18萬噸，穩居全省首位、全國前列。”福州市海洋與漁業局有關負責人介紹，福州榮獲中國海鮮美食之都等稱號，正在爭創世界美食之都。（記者 鄭瑞洋）