福州：預制菜里品“年味”

春節是預制菜生產企業福州優予食品科技有限公司員工林淑敏最忙碌的日子。從閩侯縣南通鎮蔬菜基地收來的新鮮蔬菜經過清洗、篩選和切塊3道工序后，隨著流動的生產線來到她的手上。將多種配比的蔬菜放到一起，配上標準化生產的糖、鹽、醋等各類小包裝調料，最后用塑料薄膜將所有的食材“打包”，林淑敏動作嫻熟地完成了一份預制菜的包裝。

隨著社會經濟的發展，城市生活節奏的加快，簡單方便的預制菜成了家庭餐桌上的“新寵”，更成為年夜飯“煙火氣”的主角。“從除夕到現在，每天都在崗位上。”林淑敏原本在一家建材工廠工作，優予食品公司落地南通后，她便前來應聘，進入包裝車間工作。春節期間，包裝車間每天可生產2000多份預制菜。林淑敏說，雖然節日一直在崗沒有休息，但是想到這些預制菜變成了千家萬戶餐桌上的濃濃的“年味”，自己也感到很欣慰。

“春節期間，公司為在崗員工提供獎金和三倍工資。”能夠兼顧工作與家庭，林淑敏的臉上寫滿了幸福，“日子越來越有奔頭了，我也更有干勁了”。

數據顯示，2012年我國涉及預制菜肴加工的企業僅有1400家，而到2021年4月，預制菜企業達到了7.19萬家。僅2020年，新注冊預制菜相關企業就達到1.25萬家。在快速增長的市場需求下，優予食品公司抓住了行業發展的風口。2017年成立至今，公司開拓了方便菜、鮮食、烘焙、貿易四大生產線。2021年，公司全年預制菜銷售量達1000萬份,銷售額1.2億元。

“新零售和直播帶貨等電商渠道的快速發展也為預制菜提供了新的消費場景。目前，預制菜幾乎涵蓋了餐飲、商超、便利店、電商平臺、外賣等所有銷售渠道。”據優予加工中心總經理張西軍介紹，面對良好的發展勢頭，優予食品搶抓機遇，借助線上方式進行銷售，讓消費者足不出戶就能享受到新鮮可口的飯菜。目前，優予食品主要服務樸樸、盒馬、十分便利、小森便利等客戶，產品已覆蓋福州、廈門、深圳、廣州、武漢、成都等城市。

“公司一期工廠選址南通，是看中當地的新鮮蔬菜能源源不斷為我們提供豐富的原材料，形成了一條原地加工的產業鏈。”福州優予食品科技有限公司科技項目主管祝貴勝對記者說，一期工廠建成投用以來一直滿產，二期工廠將于今年3月開始建設，擴大產能快馬加鞭生產，以滿足源源不斷的市場需求。（記者 譚湘竹/文 鄭帥/攝）