非遺美食“數字化” 閩清粉干飄香省外

福州新聞網9月6日訊（福州日報記者 林瑞琪 通訊員 楊帆）粉干下鍋，30秒自動煮熟；自動添加配菜、作料，1分30秒炒熟，香噴噴出鍋……上述工序均不需要人工操作，在深圳寶安區，由閩清籍鄉賢黃道權經營的“茶粉小匠”餐飲店內，上演了頗具科技感的一幕。

自2日開張以來，這家數字化智能餐廳人氣爆滿，不僅讓當地市民嘗到閩清特色美食，也感受了滿滿“數字味”。

“茶粉小匠”主打菜品為老鴨粉干，采用的粉干均為閩清茶口粉干。“茶口粉干距今已有800多年的歷史，因工藝獨特，其制作技藝被列入福建省級非物質文化遺產名錄。”黃道權介紹。在店鋪的文化墻上，詳細展示了茶口粉干的歷史，讓更多食客了解這一閩清特色風味。

值得一提的還有店內智能化的烹飪過程。店里的廚師主要由兩個機器人擔任，一個負責燙粉，一個負責炒粉，油、鹽等作料經過設置，使得菜品標準更加穩定。

據悉，這套設備由中源智人董事長、清華大學創新領軍工程博士黃道權用時3年研發完成。“我們專門針對閩清粉干特點反復調試，在深圳成功投用后，不少從事粉干餐飲的老鄉希望引入設備。”黃道權介紹，接下來，不僅將在店內菜品制作領域應用數字技術，提高效率，還將在菜品的推廣、店內接待等方面綜合用好數字化手段。

黃道權介紹，未來將從深圳出發，開設“茶粉小匠”品牌連鎖店，目標是在全國開設1000家以上分店，借助數字化餐廳的載體，讓閩清粉干在全國各地打響知名度。