福州非遺匠人在線傳播閩都文化

#第44屆世界遺產(chǎn)大會#

福州新聞網(wǎng)7月23日訊（福州日報記者 顏瀾萍）有福之州，非遺璀璨，近日，在“抖in福州 遇見世遺”2021抖inCity城市美好生活節(jié)系列活動中，主辦方特別邀請到多名福州非遺匠人，化身世遺傳承者在線助陣，向世界展示福州形象、講述閩都文化、彰顯福州魅力，同時見證“百年非遺技藝，福州匠人傳承”的堅守。活動由市委宣傳部、市委網(wǎng)信辦主辦，福州古厝保護開發(fā)集團有限公司、中共臺江區(qū)委宣傳部、巨量引擎福建本地直營中心承辦。

張文春：每一條金魚都是中國文化化身

世界金魚看中國，中國金魚看福州。2020年11月，福州觀賞金魚培育技藝上榜福州市第六批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護項目名單。

據(jù)中國漁業(yè)協(xié)會金魚分會副會長、曾獲“中國金魚匠人”稱號的張文春介紹，福州金魚養(yǎng)殖歷史悠久，明代萬歷《福州府志》記載，“金鯽，能變幻，可蓄盆中，俗呼為盆魚”。清人郭柏蒼則在《閩產(chǎn)錄異》中寫道：“‘盆魚’即金魚，福州南臺銀湘浦（今臺江區(qū)廣達路一帶）業(yè)此者數(shù)十家。”

“每一條金魚都是中國文化的化身。”張文春說，金魚培育不僅是簡單的水產(chǎn)養(yǎng)殖過程，也體現(xiàn)了養(yǎng)殖者對金魚文化的理解，通過金魚展示中國文化內(nèi)涵，反映勞動人民的勤勞智慧。

值此世遺大會在福州舉辦之際，張文春希望國際友人都能增進了解福州金魚文化，讓福州金魚走出中國、游向世界。

翁文峰：茉莉花茶制作技藝體現(xiàn)福州先民智慧

福州有句名諺：閩江兩岸茉莉香，秋水白鷺立沙洲，描繪了福州閩江兩岸當時茉莉飄香的景象。茉莉花是福州市花，福州茉莉花茶已成為全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)，茉莉花茶制作技藝還入選國家級非遺代表性項目保護實踐優(yōu)秀案例。

在國家級非遺名錄項目“福州茉莉花茶制作技藝”南仙“十醉九星窨花陣法”第七代傳人翁文峰看來，茉莉花茶制作技藝是福州先民的智慧，也是中華民族對世界的貢獻。茉莉花是西來，茶源于中華。花和茶融合而成的茉莉花茶，猶如一曲動聽的歌曲傳遍了世界各地，世界人民喜愛茉莉花茶，是愛好花茶一族的福音，是有福之州的奉獻。茉莉花茶在傳承中需要做茶人敬畏自然、靜守心田、凈尊其道的優(yōu)秀品質(zhì)，這也是中華茶文化和世界茶文化的交流共促。

“第44屆世界遺產(chǎn)大會在福州召開，是國家對福州的厚愛，我們更應(yīng)該把非遺技藝傳承好，做出更好的茉莉花茶供世人品鑒，讓茉莉花茶內(nèi)涵精神流傳服務(wù)人類。”翁文峰說。

楊偉華：匠心傳承百年名菜佛跳墻

“佛跳墻用料廣泛，有20多種主輔料，如魚翅、干鮑、瑤柱、鴿子蛋、花膠、蹄筋、刺參等；各種原料質(zhì)地不同，也采用了蒸、煮、炸、煸等不同的烹調(diào)方法……”“聚春園佛跳墻制作技藝”第八代傳承人、閩菜大師楊偉華自從業(yè)以來，堅持沉下心來，用小火慢燉的20多年閩菜生涯，匠心傳承百年名菜佛跳墻。

“這是世界獨一無二，閩菜之狀元。”楊偉華說，佛跳墻并不是一道將各種菜簡單湊一塊的菜肴。繁多的食材味道交融，互不串味、互相提味，正好印證福州的精神——海納百川，有容乃大。

“佛跳墻全國聞名，很多地方都在做，行業(yè)規(guī)范其實還沒有統(tǒng)一，不免有些良莠不齊。”他表示，作為佛跳墻的傳人，聚春園制作佛跳墻始終遵循傳統(tǒng)工藝，堅持匠心傳承。

“目前聚春園與商學(xué)院共同開辦了聚春園班專門培訓(xùn)高學(xué)歷人才，也和市旅游職專等專科學(xué)校合作培養(yǎng)技術(shù)人員。同時，我們還制定了行業(yè)標準，必須遵循古法制作，確保佛跳墻的有序傳承。”楊偉華說，在傳承上他們做了許多的努力，希望為佛跳墻的傳承盡一份力。

朱冰：擦亮福州脫胎漆器金字招牌

“脫胎漆器是福州三寶之一，非常具有地域代表性。”福州脫胎漆器髹飾技藝代表性非遺傳承人朱冰說，脫胎漆器質(zhì)地輕巧堅固，造型古樸大方，裝飾豐富多彩，是中國國家地理標志產(chǎn)品。而脫胎漆器工藝發(fā)展經(jīng)過了多年的沉淀，近年來涌現(xiàn)了很多可喜的成果。

“非遺進校園活動蔚然成風(fēng)，不少學(xué)校現(xiàn)在都有了學(xué)習(xí)脫胎漆器制作工藝的課程，這是個非常好的舉措。”朱冰表示，脫胎漆器不僅在本地的認可度提高了，在全國的工藝美術(shù)展會上也屢屢受到褒獎。

朱冰說，脫胎漆器的發(fā)展還需要進一步推廣，“要把脫胎漆器推廣出去，最重要的是讓大家了解其工藝知識，加大普及力度。”他還提到，漆器行業(yè)標準需要更加規(guī)范，大漆的成分、材料都需要有相關(guān)規(guī)定，才能更好地擦亮福州脫胎漆器的金字招牌。

作為一座有著7000多年文明史和2200多年建城史的國家歷史文化名城，福州憑借悠久的歷史、薈萃的人文和特殊的地理位置，擁有尤為豐富的歷史文化遺存。截至目前，全市共有184項市級非遺代表性項目（含8項增設(shè)保護單位），省級非遺代表性項目73項（含3項增設(shè)保護單位），國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目16項。

主辦方有關(guān)負責(zé)人介紹，非物質(zhì)文化遺產(chǎn)是歷史的見證者，是珍貴的文化資源。在本屆世界遺產(chǎn)大會上熠熠生輝的福州非遺，其實背后折射的是一代又一代技藝傳承者的汗水與付出。希望通過福州本地匠人講述閩都文化，用好年輕人喜聞樂見的傳播方式，以精心拍攝、干貨滿滿的閩都文化主題短視頻，助力非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承，讓非物質(zhì)文化遺產(chǎn)在“潮”起來中贏得更加美好的未來。