國產人造肉月餅怎么回事？為什么要推出國產人造肉月餅原材料是什么

據快科技報道，比爾蓋茨等人在美國投資過人造肉公司，現在國內也一樣有人造肉，最快9月份就能用它來制作月餅。據長江日報報道，北京工商大學食品與健康學院副教授李健實驗室團隊與植物肉品牌“珍肉”合作研發的中國第一代“人造肉”產品預計9月面市。

據報道所說，即將推出的“植物人造肉月餅”仿制老上海鮮肉月餅，已邀請很多老上海市民進行對比測試，大多數品嘗者分辨不出二者區別，而其主要原材料來自于大豆蛋白和碗豆蛋白。除了口味與真肉接近，“零膽固醇”也成為另一賣點。

從海外留學回來的年輕創始人呂中茗告訴長江日報記者：“我們品牌今年剛剛創立，希望能夠制造出一些符合國人口感的植物蛋白肉產品，最重要遵循的原則是美味。我們強調5D的仿真概念，從色香味、口感、聲音等全方位仿真動物肉。聲音很多人不理解，其實在中餐烹飪時，煸肉片、炸魚會有哧啦哧啦的聲音，非常刺激人的食欲。希望我們純植物源的產品，能夠在這五個層面高度仿真。”

中國植物性食品產業聯盟秘書長薛巖向長江日報記者表示，人造肉的量產，對于人類可持續發展有重要意義。聯合國預測2050年全球人口將達96億左右，如果仍按照現在的飲食方式尤其是肉制品消費習慣，地球上的肉制品不足以保證將近100億人口的消費需求。從食品安全方面去考量，植物肉是非常好的解決方案，首先植物蛋白在中國有非常大的規模生產的產業基礎，如果能夠做到味道和口感與動物肉媲美，將以更少的資源服務更多人口，有益于地球環境和生態平衡。