澳野生三文魚無市場 專家呼吁當?shù)厝顺员镜佤~ 野生三文魚能生吃嗎

因為澳大利亞人食用大量進口魚，以致當?shù)佤~類乏人問津。對此，學(xué)者建議當?shù)孛癖姅U大食用魚類范圍。

據(jù)澳大利亞廣播公司11日報道，澳大利亞人喜愛進口大西洋鮭魚（又稱大西洋三文魚），與此同時，廚師和漁民對如何將當?shù)佤~類推至市場無計可施。

西澳大利亞州科廷大學(xué)教授珍妮特·霍伊森說：“在西澳我們可以捕到很多種類的魚，但因當?shù)厝瞬皇煜み@些品種，所以不愿品嘗。而且相比于肉類，海鮮價格昂貴，人們擔心花了高價買到的食品卻并不稱心如意。”

于是，西澳的本地魚類被出口，或被當作捕龍蝦的誘餌。西澳水域盛產(chǎn)野生三文魚，但當?shù)厝肆?xí)慣于食用大西洋三文魚。霍伊森建議，如果野生三文魚能夠被人們所接受，其市場潛力巨大。

對此，西澳當?shù)貜N師彼得·馬尼菲斯認為，“大多數(shù)澳大利亞人習(xí)慣于購買境外冷凍魚，卻忽視了一些本地魚。結(jié)果由于沒有市場，很多商店也不出售這些魚類”。

馬尼菲斯說：“我們需要利用我們所擁有的資源。”如果人們食用本地海鮮，不僅能降低家庭食材成本，還有利于當?shù)貪O業(yè)發(fā)展并創(chuàng)造大量就業(yè)機會。

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繼丹麥生蠔之后，澳大利亞野生三文魚泛濫無人吃，賤賣當餌料的消息又在網(wǎng)友中引起熱議，中國吃貨紛紛表示要去澳大利亞大快朵頤，用吃貨力量拯救世界。

要解救的是“假三文魚”?

據(jù)澳洲廣播電視臺ABC報道，每年4、5月份，澳大利亞西南部海灘Parry Beach聚集了多達3000噸的野生三文魚而無人食用。當?shù)貪O民以50美分(約合3.5元)一公斤的價格出售三文魚，用作龍蝦餌料。

據(jù)果殼網(wǎng)主筆瘦駝介紹，新聞中的“三文魚”并非漢語語境里的三文魚。三文魚是鮭形目的，澳洲三文魚(Australian salmon)其實是鱸形目澳鮭鱸屬(Arripis)幾種魚的俗稱。因為魚肉氣味刺鼻質(zhì)地粗糙所以商業(yè)價值不大，年商業(yè)捕撈量只有幾千噸規(guī)模。

野生v.s.養(yǎng)殖 安全有門道

目前國內(nèi)進口三文魚以智利、挪威為主，澳大利亞也有少量進口。不過目前國內(nèi)所引進的三文魚全部為養(yǎng)殖三文魚。野生三文魚因寄生蟲等安全隱患，連酷愛刺身的日本人都不吃。