接力養殖，霞浦海參這樣脫穎而出

2007年，霞浦試水北參南養。十多年來，霞浦已發展成為北參南養的主產區，同時關于南養海參品質欠佳的質疑也從未停歇。近日，省水產技術推廣總站發出聲明：南方海參看福建，福建海參看霞浦，霞浦海參養殖安全、加工規范、全程監管，可靠又健康

接力養殖，霞浦海參這樣脫穎而出

東南網9月14日訊（福建日報記者 張靜雯）2019年，霞浦縣海參總產量達2萬多噸，約占全國海參產量的25%，占福建省的90%以上，產值30億元左右。

海參這樣“南養”

“北參南養在霞浦能獲得成功，得益于東吾洋與官井洋得天獨厚的自然條件。”省水技總站有關負責人介紹說，這片海域潮流暢通，水質清新、無污染，風浪小，流速小于1.5米/秒，流向平直而穩定，水深5米以上，鹽度26～32，冬季水溫特別適宜海參生長。

霞浦的海參養殖戶每年11月從遼寧、山東、河北等地購進已在北方養殖三年左右的半成品海參苗（規格5~20尾/斤），然后在霞浦海域進行吊籠養殖4~5個月，于第二年4月收獲。據霞浦縣海參協會會長阮克理介紹，北參南養的接力養殖模式，讓海參從投苗到收獲時間縮短到三年半左右，比全程北方養殖縮減半年養殖周期，還可避開夏季臺風盛發期，經濟效益明顯提高。

“而筏架吊籠養殖的方式，有效提升了霞浦海參的成活率和產量。”霞浦縣水技總站技術人員蔡珠金介紹說，在霞浦，養殖戶在水質肥沃的近海或內灣海域搭設了成千上萬個筏架，筏架下面吊掛著一個個裝著海參的養殖籠，養殖籠上布滿了透水孔，保證養殖籠內水體的充分交換。此外，養殖戶還會根據氣候狀況和生長情況，進行分箱養殖、清洗箱籠、水層調節以及日常檢查等，盡可能避開不良水質條件影響，全過程不使用藥物。

提升管理，保障品質

“霞浦海參個大、肉厚壁肥，有嚼勁，口感好，在同類產品中具有發泡率好的優勢。”霞浦縣海洋與漁業局干部陳順滿說，由于加工工藝不斷改進，市場上霞浦海參在條形、色澤等賣相上與遼參已不相上下。

憑借品質優勢，霞浦海參的知名度逐年提升，相關產業也得以快速發展。截至2019年底，霞浦海參加工企業達33家，初加工能力2萬多噸，能夠在1個月內迅速加工消化本地2萬多噸活鮮海參。

霞浦海參加工產品主要有拉缸鹽海參、淡干海參和即食海參，90%以上以加工拉缸鹽海參為主。霞浦縣有關部門和霞浦南方海參協會還出文明確加工規范，加工1斤拉缸鹽海參用料應不少于6斤鮮參，為海參標準化生產加工奠定基礎。

2019年初，霞浦海參產業互聯網公共服務平臺投入運營，“一站”打通從參苗廠、海參養殖、海參加工、批發商+倉庫管理、物流配送、物資管理、海參銷售的全產業鏈。平臺負責人肖紹斌介紹，該平臺能夠實現從原料基地到市場終端各環節的精細化管理，從而推動海參產業在有序規則下的競爭合作,形成持續、健康、穩定發展的新秩序。例如，平臺推出的認證貨源都經過嚴格的質量審核，采購商可以通過平臺認證貨源的相關數據選購滿意的貨源，打破采購商因質量不穩定來回拿樣的尷尬局面。

我省先后出臺《福建省食品信息安全追溯管理辦法》《福建省推進食用水產品合格證制度實施方案》加強對水產品的監管，把海參納入省級水產品質量安全監督抽查范圍和一品一碼全程追溯管理，加強抽樣檢測和執法檢查，確保福建海參質量安全。

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抓住機遇 擦亮招牌

近年來，隨著“霞浦海參”獲評福建省十大水產品牌，成功申報地理標志，霞浦縣榮獲“中國南方海參之鄉”，“霞浦海參”的區域品牌日益成熟。作為后起之秀，霞浦海參在業界知名度甚高，但在普通消費者心中并未形成影響力。

眾所周知，海參屬于高端食材，無論是自己食用還是饋贈親友，最注重的是品質。雖然霞浦海參產量占到全國四分之一，但并沒有叫得響的知名企業品牌，不少消費者選購時還是優先選擇獐子島海參之類的知名品牌。這其中蘊含的消費邏輯，值得深思。

現階段，霞浦海參想要走進千家萬戶，亟需擦亮金字招牌。首先，要從生產標準化和產業化入手，積極培育龍頭企業，為企業品牌建設奠定基礎。其次，要重視品牌建設，區域品牌和企業品牌兩手抓，提升霞浦海參的市場競爭力。