廈門餐飲及旅游界多舉措踐行節(jié)約 科學杜絕浪費

廈門日報訊（記者 沈彥彥 翁華鴻）一粥一飯，當思來之不易；半絲半縷，恒念物力維艱。厲行節(jié)約，拒絕浪費，習近平總書記對制止餐飲浪費行為的重要指示在廈門引起廣泛共鳴，部門治理起來，行業(yè)行動起來，全民參與進來，全社會不斷增強節(jié)約意識反對浪費現(xiàn)象，進一步營造勤儉節(jié)約之風。

顧客“不吃虧”的消費心理，讓自助餐廳出現(xiàn)不少浪費現(xiàn)象。許多餐廳通過收取光盤押金的方式來倡導節(jié)約，但真正不退押金的卻不多。而最近，不少市民發(fā)現(xiàn)，厲行節(jié)約的新風勁吹，有了實實在在的變化，在寶龍一城的+can海鮮自助等餐廳，“光盤押金”不再虛設，為了厲行節(jié)約，商家“較真”，市民“光盤”。

而在湖明路上的一家海鮮肥牛自助火鍋，剛一進門就能看見“文明餐桌、杜絕浪費”的標語，菜肴量化裝盤，供顧客按需取用。現(xiàn)切牛羊肉、部分水果，應客人要求現(xiàn)場分割，既防止污染又防止浪費。而在廈門各大酒店的自助餐廳，正通過提倡網(wǎng)上預約就餐的方式，來鼓勵市民舉手之勞助力節(jié)約，酒店根據(jù)預訂量估算當天的餐食量，同時增加上菜頻率，減少每次上菜的數(shù)量，科學杜絕浪費。

近期，由廈門市文化和旅游局領導帶頭檢查廈門52家星級酒店，落實落細關于杜絕餐飲浪費的各項措施。“節(jié)儉養(yǎng)德 全民節(jié)約”“不剩飯 不剩菜”“公筷 公勺”……近期，市民游客前往星級酒店吃飯都能在餐廳顯著位置和餐桌上看到宣傳牌和提示小桌牌。市文旅局相關負責人介紹說，該局近期的檢查將實現(xiàn)全市所有星級酒店全覆蓋。要求星級酒店不僅要加大厲行節(jié)約反對浪費宣傳，還要創(chuàng)新餐飲服務方式，推行公勺公筷、推行半份菜、小份菜、位菜等新型餐飲服務，推行分餐制、不浪費獎勵制度，并免費提供打包服務等。

此外，一場號召市民游客珍惜糧食、對餐飲浪費行為說“不”的行動，正在廈門旅游界開展。從今年恢復組團游以來，目前康輝國旅一個月大約接待數(shù)百名來廈游客。康輝國旅總經(jīng)理林志民介紹說，旅游團隊因為有餐標限制，基本很少出現(xiàn)餐飲浪費現(xiàn)象。疫情發(fā)生以來，所有團餐還實行分餐制，餐廳服務員、導游員甚至客人都參與餐桌的分餐活動。即便如此，旅行社仍將“厲行節(jié)約”措施納入團隊游客用餐設計，在團餐設計預訂充分考慮游客用餐習慣、用餐食量以及健康營養(yǎng)等要求，科學、合理制定有地方特色的團餐產(chǎn)品。

目前，建發(fā)國旅集團一個月大約接待20000余人（含團隊和單項服務）。建發(fā)國旅集團副總經(jīng)理王珺瑜說，如今在來廈游客的桌餐上，旅行社采取了優(yōu)化菜單，提前摸清客人口味，對客下菜，避免因口味不同而浪費；提質(zhì)減量，推出了小份菜，不夠讓導游再幫忙加菜，團餐的菜品求精不求量。研學游已成孩子們暑假的標配。在孩子們的研學餐桌上，旅行社大力推行分餐制，每個孩子每餐都有一份營養(yǎng)套餐。分餐方式不僅讓孩子們學會健康文明就餐，也有助于節(jié)約糧食，實現(xiàn)光盤。

導游是旅行社服務的靈魂，廈門旅行社對于導游帶團過程中“杜絕餐飲浪費”，如今也是層層宣導。作為一名已經(jīng)有十幾年帶團經(jīng)驗的老導游，小王說，目前來廈旅游團隊同比少了很多。但在帶團過程中，如發(fā)現(xiàn)游客有餐飲浪費行為，將會及時勸導，并積極引導游客形成節(jié)約為榮的良好風尚。