泉州妝糕人：老行當新傳承 洋溢別樣年味

孩子圍觀張明鐵制作“妝糕人”

一雙巧手、五彩面團，搓、捏、團、挑、揉、壓、按、擦、撥……一套行云流水的動作過后，就幻化出栩栩如生的孫悟空、豬八戒、姜太公等“妝糕人”形象。這項手藝，展現著傳統文化的獨特魅力，洋溢著別樣的年味。

“妝糕人” 民俗年貨走俏

年終歲首是民俗活動最多的時候，買“妝糕人”的人多了起來。近日，記者在“泉州妝糕人制作技藝”市級非遺代表性傳承人張明鐵的家中看到，他正在趕制一份“妝糕人”的訂單，多個擺滿“妝糕人”成品的米篩晾在室外，家中飄滿糯米香氣。

在“妝糕人”成品中，關公、孫悟空、何仙姑、姜太公、南音、拍胸舞、惠安女、機器貓等不同造型的都有，在這五彩繽紛的人物世界里，年味更濃。

做了40多年的“妝糕人”，張明鐵的手藝可謂精湛。只見他從幾個彩色面團上揪下原料，經過幾番揉、捏、搓、切，短短的幾分鐘，一尊“關二爺”就捏好了。

“以前擺攤，關二爺、孫悟空、豬八戒、何仙姑等傳統形象捏得多，現在為了迎合小孩子的口味，偶爾也捏捏熊大、熊二、機器貓等卡通形象。”張明鐵笑著說。

新一代成品更惟妙惟肖

泉州“妝糕人”源于古代中原的“捏面人”，是以糧食為主要創作原料的民間傳統手工藝制品，常見于節慶場面，為禮俗增添歡樂氣氛。此類手藝在中國流傳甚廣，因各地物產不同，制作原料有小麥、大米等之分。在泉州、臺灣等地，“妝糕人”又叫“米稞雕”“糯米尬仔”等。

張明鐵介紹說，“妝糕人”以傳統大米粉、糯米粉、調色素、蠟油等為原料，經過祖傳工藝加工，配制成為五顏六色的具有良好的塑造力的糯米團，以搓、捏、團、挑、揉、壓、按、擦、撥等多種捏塑手法，再借助刀、梳子、剪刀等工具，塑成高約10厘米的“妝糕人”， 再用豎穿“妝糕人”軀體的竹簽舉著或插著。“妝糕人”的服飾、五官以及其他配件，均根據需要由不同顏色的糯米團黏貼而成。

張明鐵向記者演示“妝糕人”手藝，妝塑的是姜太公釣魚。制作開始，他檢查備好的原料柔軟程度，接著拿起一根大小適中的竹簽做支架，先把搓捏好的人物雙腿和腳粘貼到竹簽，繼而再拔出原料壓扁往上鋪陳上半身的衣服和雙手，手配釣魚竿。軀體部分完成后，給點綴各種必要的彩色紋飾。這道工序做完先擱一邊，他又拿出一根更細的竹簽，用糕料摶出臉部和頭帽，用扁針挑、撥手法描好五官相貌，最后把它插在軀體上端。40多年的磨煉，他的制作技藝已十分嫻熟。精巧妙手，只花了近20分鐘就制作好了。

據介紹，在北方，“捏面人”用的是麥面，泉州早年麥面稀缺，“妝糕人”改用大米粉、糯米粉混搭，從而讓這一民間藝術在閩南落了腳。經過科學的研制和配方，新一代的“妝糕人”在質感、外觀、造型、保存期上已明顯優于傳統，保存期已從最多一個月延長到好幾年，外觀進一步精細化，從粗獷的手工制品“進化”為惟妙惟肖的手工藝術品，成為閩南民俗的一朵奇葩。

子承父業傳承“非遺”

洛江區雙陽鎮前洋社區張厝，早年家家戶戶都做“妝糕人”，是名副其實的“妝糕人村”。每逢傳統節慶，張厝人奔走于泉州城鄉，售賣“妝糕人”。張明鐵的祖輩也以此為生，其父張麗水亦是市級非遺代表性傳承人。16歲起，張明鐵便跟著父親走街串巷。

跟隨父親擺攤的日子，也是張明鐵學習“妝糕人”手藝的時候。父親一邊幫客人做“妝糕人”，一邊扯下一塊面團讓他從簡單的造型學起。比如做生肖系列“妝糕人”，父親沒有講過什么理論知識，只做了個成品讓參照。做完后覺得跟父親做出來的不像，就揉捏成團，重新做一次，如此反復不斷練習。

過了年，張明鐵64歲了。他說，為了傳承傳統手藝，兒子、女兒也學習掌握了“妝糕人”手藝。除了擺攤外，他們還承包了插花包等訂單，有人家里有喜事，會來整批訂購。（記者 王金植 通訊員 黃秋瑩 文/圖）