新泉鎮：讀懂“舌尖”上的致富經 小鎮一年“炒”出1.5個億

新泉鎮三面環水，自古以來是閩西水路直下潮州、汕頭入海的水運通道。1929年，紅四軍曾兩次造訪小鎮，并在這里進行了我軍史上著名的“新泉整訓”。這幾年，這個閩西紅色小鎮依托紅色旅游，做優做強美食產業，走出了一條別具特色的“舌尖”致富經。2015年，美食產業串起來。

“平均每天會有200多人來吃飯呢，能不忙嗎？”張應梅在連城縣新泉鎮“美食一條街”開有一家餐館，每天他都要像個陀螺似的滴溜溜地轉，一會要到大堂招呼食客，一會要到廚房里把把關，忙得不可開交。

張應梅當過農民、打過工，后來回到家鄉參加新泉客家廚師培訓后，他開起了自家的飯店，并以此致富。如今，他的餐館一個月的營業額就有150多萬。

在新泉鎮，像張應梅這樣因為廚藝發家的人，并不在少數。

新泉鎮三面環水，自古以來是閩西水路直下潮州、汕頭入海的水運通道。1929年，紅四軍曾兩次造訪小鎮，并在這里進行了我軍史上著名的“新泉整訓”。這幾年，這個閩西紅色小鎮依托紅色旅游，做優做強美食產業，走出了一條別具特色的“舌尖”致富經。來自連城縣新泉客家美食行業協會的數顯示，2015年，美食業帶動相關產業的年產值達1.5億元。

說起這“致富經”，還得從一位名叫張金濤的“帶頭大哥”說起。

1981年，從部隊退伍回到新泉老家的張金濤，在319國道邊上租下了一間房子，開起了美食店。精心經營下，這家100多平方的小店做得紅紅火火。受其影響，新泉鎮國道兩邊陸續開起美食店。

美食行業的紅火局面，讓當地政府看到了帶動小鎮居民致富的機遇。2000年，在新泉鎮黨委、鎮政府的發動下，當地成立了新泉客家美食行業協會，張金濤被推選為會長。

“打蛇打七寸”。作為一名老黨員，張金濤對發展新泉美食產業有著自己的理解。“要做大新泉美食產業，帶動更多人致富，必須要打出氣名。”

2003年10月，作為協會會長的張金濤和會員李佛斌進軍在第十三屆中國廚師節上，他們現場烹飪的“炒九門頭”、“溪魚燜豆腐”兩道菜肴被中國烹飪協會認定為中國名菜，新泉美食由此一戰成名。

此后，在協會的帶動下，新泉美食有了一個個閃亮的金字招牌：2004年6月，新泉鎮被福建省烹飪協會認定為“福建美食之鄉”；2006年7月被中國飯店協會認定為全國唯一的“中國客家美食名鎮”；2012年12月，新泉美食榮獲“福建省著名商標”；2013年，新泉鎮入選“中國十大最具影響力美食名鎮”。

近年來，當地政府先后通過開展美食店技能服務比武活動、注冊“新泉美食”“新泉豆腐”商標、聘請外地專家學者及高級廚師到當地培訓廚師、借助各種媒體大力宣傳新泉美食的特色和文化底蘊等工作，推動當地美食產業步入了良性發展的快車道。據統計，目前，僅有3萬多人口的新泉鎮內有大大小小的美食店200多家，每年接待的游客超過100萬人次，做美食正成為小鎮人的大生意。

美食產業的發展帶動了該鎮溫泉、豆腐加工、蔬菜種植、養殖等產業的快速發展。目前，新泉鎮擁有千畝反季節蔬菜基地、千畝溪魚養殖基地、千畝筍用竹基地、新泉豆腐生產基地等農產品原料基地。從新泉生產出來的美食原料不僅供應當地各美食店，還發送縣城和龍巖、廈門等周邊的新泉美食店。

如果，把新泉鎮上大大小小豬、牛、雞、鴨、兔、溪魚養殖戶都算進來，該鎮有近萬名農民在美食產業鏈中受益，美食產業正成為新泉農民致富奔小康的支柱產業。