端午福州粽子市場有創意 品類多口味更放“粽”

端午佳節即將到來。今年，傳統與創新在福州粽子市場激烈碰撞——老字號推出傳統的經典產品吸引忠實顧客，而新品牌則以各式新奇產品招攬年輕客群。消費者的多元需求，讓今年的端午粽子市場呈現出繁榮的景象。

新品粽子種類豐富

記者注意到，今年端午節，各商家持續創新產品。比如，一個知名老字號品牌推出龍井血糯米芋泥桃膠粽，將茶韻與血糯米、芋泥、桃膠等食材相結合。還有商家推出七彩菠蘿粽，由橙、黃、綠、黑、白、藍、紫等7種顏色的花米混合裹成，外觀上顯得五彩繽紛。

同時，眾多美食品牌相繼推出新品粽子，如蒲燒鰻魚粽、螺螄粉粽、辣條粽、長沙臭豆腐粽、鴨脖粽、榴蓮冰粽等，以多元產品豐富消費者的味蕾。“現在的年輕群體普遍喜歡新奇的口味，所以這些新品粽子比較受年輕消費者歡迎。”山姆超市工作人員說。

和上述產品定位相反，隨著健康飲食觀念普及，不少品牌推出一批主打“粗糧”“低脂”“無糖精”的粽子新產品，如糙米粽、藜麥粽、雞胸肉粽等，以迎合健身人士和控糖人群的需求，銷量也相當好。

酒店粽子口味傳統

粽子的另一個“主戰場”——酒店，今年主打傳統口味。

在福州各大酒店，記者發現，酒店出品的粽子比較傳統，白米粽、五花肉粽、咸蛋黃肉粽、紫米燕麥粽、燕麥山藥紅豆粽、菌菇蛋黃肉粽等較為多見。

“我們的顧客多為買粽子送給親戚朋友，所以不能隨意發揮。”五四路附近一家酒店的工作人員說。為此，酒店出品的粽子，主打傳統口味。

包裝上，由于粽子產品已實施包裝“瘦身令”，今年主打輕量化極簡包裝。設計上采用可重復使用的竹編提籃，沒有手提袋，減少成本和浪費。

“總體來看，今年粽子市場呈現出多元化、個性化趨勢。同時，傳統與創新并行，消費者既追求懷舊的老味道，也愿意嘗試新奇口味。”福州市餐飲烹飪行業協會人士指出，端午粽子市場的繁榮，既是傳統文化復興的縮影，也是消費升級與產業創新的成果。（記者 江海 文/攝）