福州企業食堂剛柔相濟反浪費

福州新聞網9月9日訊（福州晚報記者 江海）“按量取餐”“拒絕浪費”……7日中午12時，正是中國福萬（福建）玩具有限公司職工午餐時間，食堂里的一條條溫馨提示提醒著每名員工要把節約糧食、拒絕浪費的理念落到實處。

“我們現在用餐，每天要提前申報，食堂根據用餐人數準備食材，分成三種不同的套餐供大家選擇。”福萬員工小許告訴記者，“厲行節約、反對浪費”的號召發出后，企業多方位宣傳，營造浪費可恥、節約為榮的良好氛圍，員工在取餐時會下意識地減量，避免浪費。“現在這已經是我們公司全體員工的共識。之前有人說，我們是企業，怎么也和政府機關的食堂一樣做宣傳活動。現在大家都意識到，不浪費糧食是每個人都應該做到的事，吃多少打多少，珍惜糧食，人人有責。”

這樣做的福州企業，并不只有福萬公司。福州智恒科技負責人說，相關倡議發出后，公司第一時間建立了反對餐飲浪費的約束機制。特別是作為反對浪費“主戰場”的公司食堂，迅速制定了新規，按需準備菜量，做到采購有計劃、食材保新鮮、儲存不過量，避免過量采購造成浪費。同時，取餐窗口將過去采用的服務員分餐制，改為員工自助打菜，滿足不同員工的菜量需求。

在福州高新區多家企業的食堂里，采取“強化防護、錯時取餐、分散就餐”的方法，實施三餐制供應方式。為了避免“舌尖上的浪費”，有的食堂后廚人員每周對菜品進行規劃調整，確保員工合理健康就餐；有的公司辦公室對全公司所有食堂進行摸排調查，合理管控食堂運行情況，控制成本支出；有的公司食堂提倡“不夠吃再添加”。各項舉措既有剛性的要求，又有柔性的勸導，從源頭上有效杜絕浪費。

“現在，并不只是黨政機關、事業單位以及國有企業的食堂、餐廳重視治理‘餐飲浪費’。可以說，福州各類企業都先后加入文明餐桌行列，倡導文明用餐、節儉惜福的社會風尚。”市餐飲烹飪行業協會人士表示。

記者還獲悉，很多原來提供工作餐全額補貼的企業，在實行新的反浪費制度后，亂倒飯菜現象得到有效遏制，衛生狀況明顯改善，膳食開支明顯減少。