連江：中國鮑魚之鄉的“前世今生”

原標題：連江：中國鮑魚之鄉的“前世今生”

連江“綠盤鮑“引起外國鮑魚從業人士的高度關注。

海峽網9月30日訊 （福州晚報記者 鄭瑞洋/文 受訪者供圖）國慶節臨近，在上海的永輝超市，一種高端大規格的鮑魚成了消費者的“新寵”。它比成人巴掌還大，一粒就有一斤。它就是來自連江縣的“綠盤鮑”。

“世界鮑魚看中國，中國鮑魚看福建，福建鮑魚看連江。”連江是福建鮑魚養殖發源地，從十幾粒一斤到一粒一斤，連江鮑魚日漸壯大。

30多年前，福州沒有鮑魚養殖。30多年后，連江鮑魚產量約占全國市場的1/3，占據福建市場的半壁江山，而福建占據全國市場的65%以上。

福州第一鮑來自哪里？

從福州市區驅車100公里，便來到中新永豐公司位于苔菉鎮后灣村的鮑魚基地。這里曾經培育福州第一粒鮑魚。

在30多年前，福州并無鮑魚養殖業。1980年，福州市與日本長崎市締結友好城市，開展水產苗種交流。5年后，長崎盤鮑的幼鮑作為珍貴禮物，漂洋過海運抵福州。

當時，福州市水產科學研究所在苔菉建立了后灣海珍品基地，開展鮑魚育苗工作。

據原福州市水產科學研究所所長王素平和鮑魚專家聶宗慶回憶，1990年，福州實現盤鮑人工育苗；次年，我國北方的皺紋盤鮑南移養殖成功。1992年，福州利用長崎盤鮑和我國北方的皺紋盤鮑雜交育苗，培育出本地新品種——黑鮑。

“原先鮑魚都是陸上養殖，連江在1993年創新海上試驗，將塑料桶圍上漁網倒扣著，吊在海帶浮繩上，這是鮑魚養殖籠的雛形。1996年改良為現在的鮑魚網箱，海上養殖大規模鋪開。”連江縣海洋與漁業局副局長董毅說。

之后，連江鮑魚養殖規模逐年擴大，成就“中國鮑魚之鄉”美譽。2016年，中新永豐等多家企業開始養殖新品種“綠盤鮑”。這種鮑魚生長速度快、耐高溫，可養成大規格鮑魚，一粒可達一斤，填補我國高端大規格鮑魚養殖的空白。

如今，連江已成為中國鮑魚養殖第一大縣，去年鮑魚年產量4.6萬噸，約占全國鮑魚產量的30%，產值56億元。

連江鮑如何平分天下？

鮑魚是海味之王，十分“嬌氣”，對海域水溫等要求極為苛刻，極易死亡。2005年前后，連江探索“南鮑北養”模式。

每年5月初，連江鮑魚苗通過活水船運至北方海域“避暑”，11月底再運回來“過冬”，次年夏天又運到北方養殖，等到國慶節銷往市場，一個周期為兩年。

據連江縣鮑魚協會會長吳永壽介紹，“南鮑北養”成為近年的潮流，具有四大優勢：一是鮑魚生長速度更快，二是成活率更高，三是產量更高，四是可以規避南方臺風、赤潮帶來的風險。

經過10多年的“南征北戰”，連江已成為福建最大規模的“南鮑北養”基地，產量占據整個“南鮑北養”市場的半壁江山。

福建鮑如何走向藍海？

在苔菉鎮東洛島海域，全國首臺深海鮑魚機械化養殖平臺——振鮑1號即將投用，鮑魚養殖將向外海邁進。同時，借助物聯網、大數據，鮑魚養殖邁向智能化。

“養鮑魚是個很累的體力活，不體面，年輕人都不愿意干。現在，漁民可以抱團以租賃或資金入股方式使用平臺，甚至可以選擇成為產業工人。”吳永壽說。

“國內生產的鮑魚，超過80%進入酒店餐飲業，約10%被送進工廠再加工，剩余不到10%進入尋常百姓家。”一位業內人員介紹。

一粒鮑魚，如何更好地進入尋常百姓家？今年3月，由連江鮑魚養殖戶的后代——三個“90后”主創的首家鮑魚體驗餐廳——鮑匠在福州開業，鮑魚從原產地直供餐廳，讓鮑魚消費平民化。連江還將在全國布點，打響福建鮑魚品牌。

一粒鮑魚，如何帶出一條產業鏈？從制成冷凍鮑魚、鮑魚罐頭，到從鮑魚內臟提取天然牛磺酸、從鮑魚殼中提取珍珠粉、中藥材，鮑魚全身是寶。

福州日興水產食品有限公司走出了鮑魚罐頭加工這條新路子，擁有自主發明專利24項，“江船長”鮑魚罐頭品牌獲得產品有機認證；鮑魚內臟提取天然牛磺酸項目已順利投產，產品銷往國外。

“每3000噸鮑魚，殼的重量近千噸，能提取近10噸藥材，利潤可觀。”該公司相關負責人說。