因大量上市 福州蝦蛄、花蟹價格降了

超市花蟹價格降到了每斤六十元左右

海峽網(wǎng)12月14日訊（海都記者 朱麗萍 文/圖） 現(xiàn)在野生蝦蛄、螃蟹大量上市，到下個月，蝦蟹的膏會更肥厚。昨日，記者從福州市場了解到，最近公正蟹價格穩(wěn)定，但母正蟹價格已開始上漲，紅膏母正蟹價格每斤賣到上百元。此外，最近福州連江、平潭等地的蝦蛄大量上市，價格環(huán)比下降約20%。

母正蟹價格環(huán)比上漲逾10%

“正蟹、花蟹以及三眼蟹等都是野生的，目前福州市場上的蟹都是從連江、浙江以及山東等地沿海捕撈的?，F(xiàn)在品質(zhì)比較好的公正蟹，每斤售價在40~50元左右。”昨日，福州新西營里批發(fā)市場多位水產(chǎn)批發(fā)戶告訴記者，母正蟹價格要貴些，每斤售價在50~60元，紅膏母正蟹每斤售價則要賣到100多元。

據(jù)介紹，隨著上市量的增加，本月花蟹價格略有下降，上月公花蟹和母花蟹每斤售價近80元，現(xiàn)在降到了60元左右，降幅約20%。

永輝超市采購部相關(guān)負責(zé)人黃經(jīng)理表示，近一兩個月公正蟹價格較穩(wěn)定，但母正蟹價格已經(jīng)開始上漲，環(huán)比（與上月相比）漲幅逾10%，隨著后期螃蟹膏越滿，價格也會更貴。按照往年慣例，到春節(jié)前后，紅膏母正蟹每斤售價要150元左右。

“現(xiàn)在母正蟹的紅膏大概滿六成左右，等到全滿時，價格將跟著飆升，加上天氣轉(zhuǎn)冷，螃蟹也將回到深海產(chǎn)卵，捕撈量將大大減少。”該批發(fā)市場多位水產(chǎn)批發(fā)戶說，市民要吃膏滿的紅膏正蟹，還要至少等上半個月左右。

此外，福州多家超市相關(guān)負責(zé)人表示，福州市場上的蝦蛄，基本上是純天然的，都是從連江以及平潭海域捕撈的，少有養(yǎng)殖的。從11月份開始，蝦蛄陸續(xù)上市，當(dāng)時中等品質(zhì)的蝦蛄，每斤售價約55元，本月上市量增加，價格也出現(xiàn)下跌，同等品質(zhì)蝦蛄現(xiàn)在每斤售價約45元，環(huán)比降幅近20%。

螃蟹并非越大越好 大的品質(zhì)或更差

市民該如何挑選品質(zhì)好的螃蟹？福州新西營里批發(fā)市場多位水產(chǎn)批發(fā)戶表示，螃蟹肚臍凸出來的，一般都是膏滿脂肥，凹進去的，大多膘體不足。此外，用手捏一捏蟹腳，越硬越好。要有蟹黃才好吃，將肚臍翻開，若在臍管中看得到黃的，便是好蟹。

需提醒的是，市民在買螃蟹時別以為越大越好。以正蟹為例，現(xiàn)在規(guī)格為三四兩的正蟹肉最飽滿、鮮嫩，因為三四兩的螃蟹脫殼后才會長大，但脫殼后，不僅蟹肉少了，肉質(zhì)也變差了。因此現(xiàn)在不少規(guī)格為七八兩的正蟹，品質(zhì)還不如三四兩的。

此外，蝦蛄每年11月至次年2月，都是上市旺季，下個月蝦蛄肉會更飽滿，膏也更肥厚，但過了2月以后，蝦蛄膏就少了，肉也會漸漸軟掉，口感不好。