福州餐飲店長 十幾年沒在家過年

海峽網1月21日訊 (海峽都市報記者 朱麗萍 林丹) “我想請假回家過年，春節后再來。”昨日，福州倉山區新海潮海鮮酒樓的李店長又接到員工的請假短信。記者從福州餐飲業了解到，年底不少餐飲店業績翻番，但由于不少服務員要回家過年，人手緊缺，這讓餐廳老板們犯了愁，為了留住服務員，不少餐飲店紛打“溫情牌”。

年底酒宴多店員忙得手腿酸痛

“馬上就要過年了，最近陸續有服務員提出要回家。”李店長表示，最近每天晚上都有七八十桌的客人，較平時翻番，在最忙的節骨眼，服務員卻要回家。

李店長說，馬上要到春節了，但是餐飲從業人員卻沒空休息，春節對于他們來說反而是一年中最忙碌的日子。

“年底酒宴很多。”該酒樓服務員邱金祥說，現在她一個人要負責兩三桌的宴席，忙著上菜、倒茶，連坐下喝口水的時間都沒有。最近生意好，經常一天要上約十個小時的班，一天下來胳膊和腿都酸痛不已。

“最怕遇到亂發脾氣和愛投訴的客人。”邱金祥說，新年最希望顧客能理解、尊重服務員。

“干我們這行越是節假日越忙，春節是最忙的。”李店長說，從事餐飲行業十幾年來，她沒有和家人一起過一個除夕，今年她家喬遷新居，特別期待全家人能在新家過一個團圓年。

老板“三薪”留人或者招短工頂替

昨日，記者走訪倉山萬達以及寶龍等商圈，發現不少餐廳都貼出廣告，招聘收銀員、服務員、傳菜員、保潔員等，月薪2500元至3200元不等。

服務員少了，但服務質量不能下降。記者采訪了解到，年底福州餐飲業火爆，老板們已有應對之法。

“年底，我們舉辦聯歡會、員工聚餐、抽獎，以及給員工發放年貨，提高員工的歸屬感。”福州越城記黑魚煲餐飲連鎖店相關負責人表示，最近還招聘了些寒假短期工，應對服務員緊缺的難題。福州多家餐廳相關負責人表示，最近業績較平時翻番，隨著寒假來臨，招聘學生工可緩解節日期間招工難問題。

“最近，有員工介紹服務員來上班，我們都給予100元獎勵。”新海潮海鮮酒樓相關負責人表示，春節期間給員工發三薪，并安排好員工的春節年夜聚餐。