支付寶螞蟻莊園小課堂8月18日的其中一個問題是：一般來說，螃蟹煮熟后為什么變紅？這道題考察健康相關的知識，下面一起來看一下螞蟻莊園8月18日的正確答案吧。
螞蟻莊園小課堂8.18問題答案：
問題：螃蟹煮熟后為什么變紅？
答案：蝦青素遇高溫變紅
答案解析：
高溫環境下，蛋白質發生變性與蝦紅素分離，其他大部分色素也被分解，只有蝦紅素不怕熱，被保留了下來，便成了煮熟后螃蟹的顏色了。
責任編輯：黃小群
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