螞蟻莊園為什么我們經(jīng)常吃的是黃花菜?鮮黃花菜是為什么不吃?關(guān)于鮮黃花菜,大家可能還有一些小知識(shí)技巧沒有弄清楚,那么小編就在這里將莊園小課堂11月13日的最新答案分享給大家,下面就是這道題目的正確答案。
支付寶11月13日螞蟻莊園今日答案
通常我們吃的是干的黃花菜,這是因?yàn)轷r黃花菜?
口感發(fā)澀不好吃
含有毒生物堿
答案:含有毒生物堿
答案解析:鮮黃花菜的花和根中含有一種有毒生物堿,其中花蕊中含毒素最多。吃后可能引起食物中毒,引起惡心、嘔吐腹痛、腹瀉等癥狀。鮮黃花菜吃之前需先去除毒素,所以吃干黃花菜更保險(xiǎn),因?yàn)楦芍七^程中可破壞其中含的毒素。
新鮮黃花菜絕對不能生吃,眾所周知新鮮的黃花菜中含有秋水堿這種毒素,開花的黃花菜必須摘除其花蕊,沒開花的就不用管啦。
其次黃花菜的秋水堿遇熱易分解,且易溶于冷水,因此可焯水去除毒素,焯水時(shí)間不宜過長,兩三分鐘即可,以免時(shí)間太長導(dǎo)致口感降低、營養(yǎng)流失。
焯完水后要將其老其放在冷水中浸泡,用百分之十的鹽水浸泡最好,浸泡一小時(shí)左右,這樣一來,鮮黃花菜中的秋水堿就大大 降低了, 可放心食用,吃時(shí)隨取隨吃,吃不完的不要一直浸泡著,要撈起徹底晾干 然后放在冰箱保存。
責(zé)任編輯:林晗枝
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