讓人回味無窮的米其林懷石料理

2015年4月和家人到日本一游，慕名京都米其林的懷石料理是如何美味，決定去品嘗一番。京都被認為是懷石料理的集大成之地，有許多百年以上的名店、老店等待食客探訪。

懷石料理一般人均在2萬日元以上，午間提供簡化的套餐，一般價格是晚餐的一半。如果預算充足的話，不妨來在京都品味一餐古樸優雅的京懷石，細細體會清淡之中的韻味。

去京都吃懷石料理，是在國內網上一早就訂好的行程。查了很多，猶猶豫豫還是選了一家二星米其林。

久聞京都老店多，嵐山的“吉兆”、伏見的“魚三樓”、南禪寺的“瓢亭”與京三條的“竹茂樓”，無不恪守傳統，將京都料理與懷石料理的精髓傳承至今，但在游客中的名氣卻似不及菊乃井。

想是與菊乃井村田先生將日本料理推廣到世界，讓全世界了解“情趣盎然的京都料理”的經營理念有關。我一向不偏愛融合菜，對飲食上的創新更是謹慎，預定菊乃井多少是出于游客心理，加上午餐的Kaiseki Cuisine價格相對親民，

我們去的這家老店-紙園隱于京都一條古老的街道上，雖是旅游地，到本店卻有種曲徑通幽之感。那天小雨淅瀝，山上的植被被打的翠綠，一路走上山，心境不自覺的沉靜。看到招牌，拐個彎看到的日式老宅子便是，整體看上去古樸整潔，有青石玄關，門口垂著燈。

吃懷石重在體驗文化，從環境、餐器、食材、料理方式到食用禮儀，都有諸多的講究，作為一知半解的游客，我多少有些拘謹，怕不懂，做失禮的事情。但迎接我們的女將從頭到尾都親切的服務，雖然英語不靈光，但人自然和氣，讓人有如沐春風的愉快感受，多少緩和了心中的拘束。

午餐的懷石套餐從簡，一套十幾道，有精致的英文菜單把原料都寫出來，這加深了我對“經營外國人生意”的印象。整體感覺料理食材豐富，搭配新穎，滋味清淡。

日本這些好的料亭，都是值得一去再去的，因為不同時令菜單一直在變，每次去都能體驗到不同的菜式，這一點非常值得我們國內這些連靠吃祖上傳下來的老本都吃不像樣的百年老店學習。

我們一開始看到每道菜份量這麼一點點，還說，這能吃的飽嗎？后來一邊吃一邊看每道菜做好之后從廚房的窗之端出來，吃一道之后，又一道端出來，最后終于撐的不行了，扶墻出來了。

京都是一座小城市，我呆了2天，可這2天遠不夠細細品味京都的美景和美食。期待下一趟日本之旅，領略更多的風土人情。