保質期內 長富鮮奶竟變成“豆腐花”

海峽網9月27日訊（海都記者 趙楊） 明明沒有過期，鮮牛奶怎么就變成了“豆腐花”？福州網友“鄰佳爾朵”昨日在微博爆料稱，25日在超市購買了一袋長富鮮牛奶，生產日期是9月23日，上市日期為9月24日，拿回家倒出來準備喝時，卻發現鮮牛奶變成了“豆腐花”的形狀。長富客服人員解釋稱，鮮奶在常溫下放置后再放入冰箱，有可能出現這種狀況。

“鄰佳爾朵”說，長富鮮奶從超市購回后，就一直放在冰箱冷藏室，并沒有經歷過高溫。而在“鄰佳爾朵”的微博評論里，不少網友表示，有過類似的遭遇。

記者在微博中搜索了一下，發現此類爆料投訴有不少。

記者昨日撥打了長富牛奶的售后電話，工作人員表示，因為鮮奶是新鮮零添加，所以這款產品對于溫度的要求“頗為苛刻”。鮮奶必須持續在2-6℃下冷藏保存，袋奶的保質期是5天。在常溫條件下放置過的鮮奶，當天就得食用。因為在常溫下放置后，鮮奶的儲存條件發生了變化，再放到冰箱，就可能出現“豆腐花”的變質現象，無法食用。

該工作人員建議市民，最好就在家附近的超市購買鮮奶，避免在常溫狀態下放置過久。如果出現鮮奶變“豆腐花”的狀況，若是當天購買當天變質，可以無條件退換。而如果放置超過一天，即便是在保質期內，也要憑超市小票，與超市協商退換。

□追問

為何鮮牛奶易變“豆腐花”？

為何鮮牛奶易變“豆腐花”？福建農林大學相關專家表示，可能是冷藏后，牛奶中的蛋白因變性而喪失溶解性發生凝聚。還有一種可能是牛奶變質發生沉淀，出現變質的牛奶一定不要食用。