福州月餅銷量銳減逾五成 原料漲了月餅不敢漲

榕超市主打平價月餅

海峽網9月18日訊（海峽都市報記者 朱麗萍 文/圖） 前些年中秋前夕，福州糕點廠業務員忙到沒空吃飯。一個銷售經理要配3~5個助理，從早上忙到第二天凌晨1~2點是常有的事，業務員業績提成達10萬元也不在話下。而現在，輝煌不再，業務員也閑下來了。

近日，記者從福州市場獲悉，2013年以來，禮盒月餅連年下滑，福州月餅銷量銳減逾50%，今年部分酒店已放棄月餅市場，月餅包裝盒業務下滑逾60%，廠家忙轉行。

業務員提成 降了一半

“前幾年我們5個人的小團隊，一個中秋月餅銷量上千萬元，每個業務員提成達10萬元左右。”福州陳先生此前是福州一家糕點廠的銷售總監，他告訴記者，糕點廠業務員平時一個月工資普遍只有三四千元，但在2013年前，資深業務員一個中秋下來能賣出200多萬元的月餅，業務提成就可達近10萬元。

“自從2013年以來，月餅送禮風不再盛行，月餅銷量銳減，中秋節業務提成10萬的輝煌已過去。”陳總監說，現在一個中秋節，資深業務員能賣出幾十萬的月餅，已經是不錯了。

福州多家糕點品牌業務員說，業務員工資不高，往年靠中秋月餅業務博一把，能賺到幾萬至十余萬元的提成，現在這塊的業績提成已銳減不止一半。

糕點廠家 調整經營策略

“我們有做過初步統計，在2008年至2012年，整個福州的月餅每年銷售總量過億元，2013年以來逐年下滑，現在至少減一半以上。”上述陳總監如是說。

“往年中秋前夕，我們時常忙得沒空吃飯；一個銷售經理要配3~5個助理，從早上忙到第二天凌晨1~2點是常有的事……”福州多個糕點廠業務員表示，現在進入月餅銷售的最后沖刺階段，但月餅銷量逐年下滑，與三年前相比，下滑不止50%。

福州廈浪食品有限公司翁建東總經理也坦言，近幾年月餅銷售下滑厲害，往年糕點廠將月餅業務作為全年工作的重中之重，在中秋前四五個月就組建團隊，參加烘焙展、對接原材料、制作包裝盒等，現在隨著業態的變化，廠家也將經營的重心進行了調整，現在更側重門店的運營，注重產品開發、創新。

酒店不是放棄 就是減品種

福州美倫華美達大飯店相關人士說，往年該酒店有做月餅，但近幾年月餅銷量逐年下滑，做月餅要定包裝、找月餅代工工廠，還要營銷，今年沒有做了。隨后，記者又致電福州世紀金源、福州大飯店、威斯汀以及香格里拉等酒店，今年這些酒店雖然有做月餅，但品種已經由往年的5~6個，減少到1~3個，價格也很平民，比如世紀金源推出兩個品種的月餅，每盒售價在158元、218元，福州大飯店推出一款388元的月餅。

福州酒店行業協會相關人士說，往年，一些酒店會展銷高檔月餅，但今年很多酒店，尤其是5星級以下的酒店，都不再賣月餅了，還有的變成了贈送月餅。福州一家糕點廠相關負責人告訴記者，2012年前，僅中秋節酒店月餅代工訂單就有400萬~500萬元，今年還不足100萬元。

原料漲了 月餅可不敢漲

昨日，記者走訪福州新華都、永輝等多家超市以及糕點店了解到，福州不少月餅企業減少了月餅禮盒的款式和數量，增加了散售月餅的數量，其中，100元~300元一盒的月餅占到了60%。

據了解，和去年相比，月餅成本上升近一成，但整體價格未上漲。“雖然月餅原材料價格上漲，但是我們都不敢輕易漲價。”回憶最近一次月餅漲價的時間，福州廈浪食品有限公司相關人士稱，“最后一次漲價應該是三年前。”“確實三年沒漲價了，所以現在月餅廠家的利潤越來越薄。”向陽坊相關負責人如此感嘆。

據了解，月餅的主要原料蓮子、豆類、果仁的價格，今年均有不同程度的上漲。

記者了解到，福州市場上每盒100~300元的低價月餅更受歡迎，500元以上的高價月餅鮮有人問津。

包裝盒銷量 下滑逾60%

福州橘園時尚設計創意園一家印刷廠老板連學清告訴記者，自己一個月餅廠客戶，2012年前的月餅盒制作量在一百多萬元，現在制作量才是原來的1/3，并且還要分兩批做，月餅廠也是心里沒底。月餅盒利潤薄，今年干脆就不接月餅盒業務，改作其他包裝了。

“三年前，不少月餅廠會定制每個上百元的竹制、木質高檔月餅盒，現在這樣的客戶幾乎沒有了，定制的月餅盒普遍在每個10~30元。”福州一家印刷廠馬老板說，現在月餅盒包裝生意難做。

福州多家印刷廠相關負責人表示，與三年前相比，今年月餅包裝盒的銷量銳減60%以上，月餅盒成本在月餅售價中普遍占到15%~20%，以前有些豪華包裝的月餅盒一個要上百元，現月餅盒廠家預訂的月餅盒每個價格普遍在10~30元，利潤太薄，只好轉行做其他的。